營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究方法是食品與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試中可能用到的知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為廣大考生整理如下：

（1）根據(jù)具體研究對(duì)象的不同，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究方法概括為實(shí)驗(yàn)研究和人群調(diào)查兩類研究方式。

（2）實(shí)驗(yàn)研究又可分為離體實(shí)驗(yàn)（invitro）和整體實(shí)驗(yàn)（invivo）。離體實(shí)驗(yàn)是研究食物成分的生物活性和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病分子機(jī)制的常用手段。整體實(shí)驗(yàn)通常指動(dòng)物試驗(yàn)和相關(guān)動(dòng)物模型研究，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理具有離體實(shí)驗(yàn)無(wú)法比擬的優(yōu)越性。

（3）人群研究可概括為人群自愿者實(shí)驗(yàn)研究、人群流行病學(xué)調(diào)查。突發(fā)食品安全事件的人群研究等。要保證受試對(duì)象的安全，遵守相應(yīng)的道德及法律規(guī)范。