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營養(yǎng)學主治醫(yī)師考試大綱-基礎知識1：
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要求 |
| 一、蛋白質(zhì) | 1. 蛋白質(zhì)的組分類 | （1）蛋白質(zhì)的元素組成特點 | |
| （2）蛋白質(zhì)的分類 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收與代謝 | （1）蛋白質(zhì)的消化 | 熟悉 | |
| （2）蛋白質(zhì)的吸收 | 熟悉 | ||
| （3）氮平衡 | 熟悉 | ||
| 3.蛋白質(zhì)的生理功能 | 蛋白質(zhì)的生理功能 | 掌握 | |
| 4.氨基酸與氨基酸代謝 | （1）氨基酸與分類 | 熟悉 | |
| （2）必需氨基酸的概念與種類 | 掌握 | ||
| （3）氨基酸的模式 | 熟悉 | ||
| （4）限制氨基酸 | 熟悉 | ||
| （5）氨基酸的一般代謝 | 了解 | ||
| （6）個別氨基酸的代謝 | 了解 | ||
| 5.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評 價醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理 |
（1）蛋白質(zhì)的含量 | 掌握 | |
| （2）蛋白質(zhì)的消化率 | 掌握 | ||
| （3）蛋白質(zhì)的利用率 | 掌握 | ||
| （4）氨基酸評分 | 熟悉 | ||
| 蛋白質(zhì)的互補作用 | 熟悉 | ||
| 6.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良 | （1）蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的概念與種類 | 熟悉 | |
| （2）常見營養(yǎng)缺乏病特點與臨床表 現(xiàn) |
熟悉 | ||
| 7.人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評 價醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理 |
營養(yǎng)狀況評價 | 了解 | |
| 8.蛋白質(zhì)攝入量與食物來 源 |
（1）平均需要量與測定 | 了解 | |
| （2）推薦攝入量 | 熟悉 | ||
| （3）食物來源 | 掌握 | ||
| 二、脂類 | 1.脂類的分類 | （1）甘油三酯分布與特點 | 熟悉 |
| （2）類脂的分布與特點 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收與代謝 | （1）脂肪的消化與吸收 | 了解 | |
| （2）膽固醇的吸收與影響因素 | 熟悉 | ||
| （3）血漿脂蛋白的代謝 | 了解 | ||
| 3. 脂類的生理功能 | （1）脂肪的生理功能 | 掌握 |
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