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營養(yǎng)學主治醫(yī)師考試大綱-基礎(chǔ)知識2：
| （2）類脂的生理功能（磷脂與膽固 醇） |
熟悉 | ||
| 4.脂肪酸的分類與生理功 能 |
（1）脂肪酸的分類 | 熟悉 | |
| （2）必需脂肪酸的概念與生理功能 | 掌握 | ||
| 5.脂類的攝入量與食物來 源 |
（1）攝入量 | 熟悉 | |
| （2）食物來源 | 熟悉 | ||
| 三、碳水化合物 | 1. 分類與食物來源 | （1）碳水化合物的分類 | 熟悉 |
| （2）食物來源 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收與代謝 | （1）消化與吸收 | 了解 | |
| （2）代謝 ①糖的分解代謝 | 熟悉 | ||
| ②磷酸戊糖途徑 | 了解 | ||
| 醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理 | ③糖原的合成與分解 | 了解 | |
| ④糖異生 | 熟悉 | ||
| 3.生理功能 | 碳水化合物的生理功能 | 掌握 | |
| 4.食物血糖生成指數(shù) | （1）定義 | 熟悉 | |
| （2）血糖生成指數(shù)與血糖的關(guān)系 | 熟悉 | ||
| （3）常見食物的血糖生成指數(shù) | 了解 | ||
| 5.攝入量與食物來源 | （1）攝入量 | 熟悉 | |
| （2）食物來源 | 掌握 | ||
| 四、能量 | 1.人體能量消耗素 | （1）基礎(chǔ)代謝、基礎(chǔ)代謝率及影響 因素 |
掌握 |
| （2）體力活動的能量消耗與影響因 素醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理 |
掌握 | ||
| （3）食物特殊動力作用與三大營養(yǎng) 素的食物特殊動力作用能量消 耗 |
掌握 | ||
| （4）生長發(fā)育的能量消耗 | 了解 | ||
| 2.人體平均需要量的確定 | （1）直接法 | 了解 | |
| （2）間接法 | 了解 | ||
| 3.能量單位、來源與攝入 量 |
（1）能量單位 | 熟悉 | |
| （2）人體能量來源 | 掌握 | ||
| （3）三大營養(yǎng)素的能量系數(shù) | 掌握 | ||
| （4）能量的攝入量 | 熟悉 | ||
| 五、礦物質(zhì) | 1.礦物質(zhì)概述 | （1）礦物質(zhì)的定義與分類 | 熟悉 |
| （2）礦物質(zhì)的特點與共同功能 | 了解 | ||
| 2.鈣醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理 | （1）體內(nèi)鈣的含量與分布 | 熟 悉 |
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