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木瓜的分類

薔薇科木瓜屬植物木瓜

 本屬植物有木瓜(木瓜海棠)、貼梗海棠(皺皮木瓜)等,幾種是原產(chǎn)中國(guó)的溫帶木本植物,其果實(shí)可供食用、藥用,同時(shí)花色美麗,也供觀賞;它們還是傳統(tǒng)文化、詩(shī)歌中所提到的木瓜,如《詩(shī)經(jīng)》中的名句“投我以木瓜,報(bào)之以瓊琚”。

熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)為番木瓜科番木瓜屬植物,原產(chǎn)東南亞,大概17世紀(jì)明朝后期時(shí)傳入中國(guó),因外形與中國(guó)木瓜相似,故名“番木瓜”,同樣可以食用和藥用,但不供觀賞。

一種矮小的植物結(jié)出的果實(shí)(形狀類似菇娘)

原產(chǎn)地不詳,在云南大部分地區(qū)可以發(fā)現(xiàn)。一年生,株高不超過(guò)一米,果實(shí)形似“菇娘”。經(jīng)過(guò)壓榨,過(guò)濾,點(diǎn)石灰水一些處理可以得到透明,像果凍一樣凝固體,可以食用,但是沒(méi)有特別的味道。加入紅糖水、玫瑰糖可以增加口感——木瓜涼水,是云南四處可見(jiàn)的特色飲品。制作方法起源不可考,可以算是中國(guó)人最自己的果凍。由于制作方法繁瑣等原因,只有云南人才知道這種植物及其使用方法。

引進(jìn)現(xiàn)代加工工藝之后,市場(chǎng)上可購(gòu)買(mǎi)到“木瓜粉”,只要加入70℃以上的熱水或果汁,攪拌均勻,晾涼后即可凝固,省去了繁瑣的制作過(guò)程。

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