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黍米雜糧黍米(一)

簡(jiǎn)介

黍,是我國(guó)古代主要糧食及釀造作物,列為五谷之一。黍米是我國(guó)北方地區(qū)特有的品種,而品質(zhì)當(dāng)屬山西省北部地區(qū)的最好。當(dāng)?shù)孛耖g百姓將黍米制成面粉,再制成炸糕,無(wú)論是逢年過節(jié),還是男婚女嫁,都要用“油炸糕”來(lái)款待親友和客人,從而成了本地最有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

保健功效

黍米顆粒大于小米,呈金黃色,粘度很大。據(jù)分析:每100克黍米含蛋白質(zhì)9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、熱量1515千焦耳,以及人體需要的多種維生素。這除食用外還可入藥,在中醫(yī)中藥中被列為“補(bǔ)中益氣”的具有食療價(jià)值的食品。中醫(yī)認(rèn)為:黍米具有滋補(bǔ)腎陰、健脾活血的作用,還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。中醫(yī)還指出:黍米黏性大而難以消化,切忌過量食用,尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食,心血管病人、血脂過高者,最好不食,以防止膽固醇、血脂的升高。

除此之外,黍米是釀造黃酒的最好的原材料。

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