蛋白質是生命活動的重要物質基礎，在人體中發(fā)揮著多種關鍵性的生理功能。首先，蛋白質是構成細胞和組織的主要成分之一，包括肌肉、骨骼、皮膚等的構建都需要蛋白質。其次，許多重要的生物分子如酶、激素、抗體都是由蛋白質組成或者以蛋白質為主要結構的，這些分子在促進化學反應（如消化過程中的酶）、調節(jié)生理活動（如胰島素調控血糖）和免疫防御中扮演著重要角色。

此外，蛋白質還參與了體內物質的運輸與儲存。例如，血液中的血紅蛋白負責攜帶氧氣到全身各處；而鐵蛋白則是在細胞內儲存鐵元素的一種方式。在維持體液平衡方面，蛋白質通過其膠體滲透壓的作用幫助調節(jié)水分在血管內外及組織間的分布。

最后，蛋白質也是能量來源之一，在碳水化合物和脂肪供應不足時，身體會分解肌肉等部位的蛋白質來提供必要的氨基酸用于產(chǎn)生能量。

綜上所述，蛋白質對人體健康至關重要，它們不僅參與了結構的支持、功能的實現(xiàn)，同時也是維持生命活動不可或缺的能量物質。