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1、皂苷是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的苷類化合物，其苷元為具有螺甾烷及其有相似生源的甾族化合物或三萜類化合物。大多數(shù)皂苷水溶液用力振蕩可產(chǎn)生持久性的泡沫，故稱為皂苷。

2、皂苷的結(jié)構(gòu)可分為苷元和糖兩個部分，如果苷元為三萜類化合物則成為三萜皂苷，苷元為甾烷類化合物，則成為甾體皂苷。

3、三萜皂苷是由三萜皂苷元和糖組成，苷元為三萜類化合物，其基本骨架由6個異戊二烯單位組成。

4、常見的以皂苷形式存在的三萜類型有羊毛甾烷型、達(dá)瑪烷型、齊墩果烷型、烏蘇烷型和羽扇豆烷型，其中前兩種屬于四環(huán)三萜，后三種屬于五環(huán)三萜。

5、大多數(shù)四環(huán)三萜類化合物結(jié)構(gòu)和甾醇很相似，具有環(huán)戊烷駢多氫菲的結(jié)構(gòu)。

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