有關(guān)執(zhí)業(yè)藥師復(fù)習(xí)重點(diǎn)，以下是小編整理的“執(zhí)業(yè)藥師中藥化學(xué)：揮發(fā)油性質(zhì)”，具體內(nèi)容如下，請(qǐng)考生查看！

1、性狀

（1）顏色：大多為無色或淡黃色透明液體，少數(shù)有其他顏色，薁類多顯藍(lán)色，具有濃烈的香味。苦艾油顯藍(lán)綠色，麝香草油顯紅色。

（2）氣味：揮發(fā)油大多數(shù)具有特殊而濃烈的香味或其他氣味，有辛辣燒灼感，如有腥味的魚腥草油，臭味的土荊芥油等。揮發(fā)油氣味是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志。

（3）形態(tài)：在常溫下?lián)]發(fā)油為透明液體，有的冷卻后其主成分可結(jié)晶析出。這種析出物習(xí)稱為“腦”，如薄荷腦、樟腦、茴香腦等；濾去析出物的油稱“脫腦油”，如薄荷油脫腦油習(xí)稱“薄荷素油”，仍占薄荷腦的 50%.

（4）揮發(fā)性：在常溫下?lián)]發(fā)油可自行揮發(fā)不留任何痕跡，這是揮發(fā)油與脂肪油的本質(zhì)區(qū)別。

2、溶解性

揮發(fā)油是親脂性成分，難溶于水，易溶于石油醚、乙醚、二硫化碳等有機(jī)溶劑。在高濃度乙醇中能全部溶解，在低濃度乙醇中只溶解一定數(shù)量。

3、物理常數(shù)相對(duì)密度、比旋度、折光率、凝固點(diǎn)等是鑒定揮發(fā)油常測的物理常數(shù)。

（1）相對(duì)密度：揮發(fā)油多比水輕，也有少數(shù)比水重，如丁香油、桂皮油等。揮發(fā)油相對(duì)密度范圍在 0.850～1.065.

（2）旋光性：幾乎都有旋光性，比旋光度在+97°～+117°之間。

（3）折光性：具有強(qiáng)的折光性，折光率在 1.43～1.61 之間。

（4）沸點(diǎn)：沸點(diǎn)在 70～300℃之間。

4、穩(wěn)定性

揮發(fā)油與空氣及光線接觸，常會(huì)逐漸氧化變質(zhì)，使之相對(duì)比重增加，顏色加深，失去原有香味，并能形成樹脂樣物質(zhì)，也不再隨水蒸氣蒸餾，故揮發(fā)油需貯存在棕色瓶中，裝滿、密封并低溫保存。

揮發(fā)油組成成分常含有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團(tuán)、內(nèi)酯等結(jié)構(gòu)，故能發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)。

6、揮發(fā)油化學(xué)常數(shù)

酸值、酯值、皂化值是重要化學(xué)常數(shù)，也是衡量其質(zhì)量的重要指標(biāo)。

（1）酸值：是代表揮發(fā)油中游離羧酸和酚類成分含量的指標(biāo)。以中和 1g 揮發(fā)油中游離酸性成分所消耗 KOH 的毫克數(shù)表示。

（2）酯值：是代表揮發(fā)油中酯類成分含量，以水解 1g 揮發(fā)油中所含酯需 KOH 的毫克數(shù)表示。

（3）皂化值：是代表揮發(fā)油中游離羧酸、酚類成分和結(jié)合態(tài)酯總量的指標(biāo)。以皂化 1g揮發(fā)油所需 KOH 的毫克數(shù)表示。皂化值是酸值和酯值之和。

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