二硫鍵與蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的生物活性有關(guān)同時(shí)與蛋白質(zhì)的復(fù)性也有關(guān)聯(lián)。如核糖核酸酶A經(jīng)巰基乙醇（還原劑）和尿素（蛋白質(zhì)變性劑）處理后，發(fā)生變性作用，4對(duì)二硫鍵斷裂，多肽鏈伸展開(kāi)來(lái)，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，失去生物活性。如果用透析法將大量還原劑和變性劑除去，在微量還原劑存在下，4對(duì)二硫鍵在原來(lái)的位置重新形成，伸展開(kāi)的多肽肽鏈會(huì)自發(fā)折疊成天然構(gòu)象，生物活性得到恢復(fù)。次試驗(yàn)也證明蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的信息存在于一級(jí)結(jié)構(gòu)中。