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沙門菌食物中毒的流行病學特點

2010-06-21 16:38 醫(yī)學教育網(wǎng)
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　　沙門菌食物中毒的流行病學特點：

　　在人和動物中，沙門氏菌屬有廣泛宿主，健康家畜，家禽腸道及正常人糞便中均有檢出，病畜、病禽檢出率更高；引起中毒的食物主要是動物性食物引起，以畜肉類及其制品多見，其次為禽肉，蛋類，奶類及其制品。肉類食品中沙門氏菌的來源主要是生前感染和宰后污染兩方面，醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理家禽，蛋類及其制品感染或污染沙門氏菌的機會亦較多。沙門氏菌食物中毒全年均可發(fā)生。以夏秋兩季多見，在細菌食物中毒中，以沙門氏菌食物中毒為最高。

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