膳食調查概述-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試輔導

2014-04-23 16:59 醫(yī)學教育網

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膳食調查的目的是了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝取的熱能和各種營養(yǎng)素的數量和質量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。膳食調查是營養(yǎng)調查工作中的一個基本組成部分，它本身又是相對獨立的內同。單獨膳食調查結果就可以成為對所調查的單位或人群改善營養(yǎng)和進行咨詢、指導的主要工作依據。膳食調查通常采用下列幾種方法：

①稱量法（或稱重法）；

②查帳法；

③24小時回顧法；

④化學分析法。

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