1．多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；

2．功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；

3．功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；

4．自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；

5．維生素類：如維生素A維生素C維生素E等；

6．肽與蛋白質類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7．活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；

8．微量元素類：如硒、鋅等；

9．其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。