主要成分

烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質．在成熟時期含氫氰酸．經加工而成的烏梅干含檸檬酸50%、蘋果酸20%，亦含有強殺菌性及提高肝臟功能的成分苦味酸及具有熱鎮(zhèn)痛作用的苦扁桃甙．烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶（SOD）．新鮮烏梅果實含果膠．烏梅種子含苦杏仁甙．

藥理作用

1. 抗病原微生物作用 體外實驗表明：烏梅水煎液（1:1）對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、枯草桿菌、葡萄球菌（金黃色、檸檬色、白色）、肺炎球菌皆有抑制作用， 對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效，而對甲或乙種鏈球菌無作用．50%煎液（紙片法）對百日咳桿菌和腦膜炎球菌作用最強， 對肺炎球菌和溶血性鏈球菌作用中等，對牛型布桿菌和白喉桿菌也有作用， 而對流感桿菌和綠色鏈球菌無作用．10%煎液（平板法）對大腸桿菌、葡萄球菌等多種細菌有抑制作用．烏梅乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌以及人型結核桿菌皆有顯著抗菌作用．烏梅粉在平皿上對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌及傷寒桿菌有較強作用．水浸液1:80（2倍稀釋法）能抑制巴氏桿菌的生長．

但對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等的作用也有不同的報告，可能與藥物的產地、制備方法、菌株不同有關．

烏梅的抑菌作用與其制劑呈酸性有一定關系， 如將其制劑調至中性，其對金黃色葡萄球菌的抑菌強度約可減弱一半．

實驗表明：烏梅水煎劑在試管內對須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌有抑制作用， 有效濃度分別為 1:160、1:320、1:480．

2. 對蛔蟲的作用 研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動明顯受到限制， 在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止狀態(tài)， 若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復活動．亦有實驗證明： 烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲后退的作用

3. 對平滑肌的作用 100%烏梅煎劑或烏梅合劑（烏梅、防風、炙甘草、銀柴胡、北五味子）煎液對離體兔腸有抑制作用．對奧狄括約肌表現弛緩作用．

4. 利膽作用 實驗證明：烏梅湯對膽囊有促進收縮和利膽作用， 利于引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利于減少蛔蟲卵留在膽道內形成而形成膽石核心， 從而減少膽石癥的發(fā)生；加大烏梅劑量，對膽囊的上述作用明顯加強， 但單味烏梅的作用又不及復方強，表明烏梅湯有協(xié)同作用．烏梅還能增加膽汁的分泌， 并能使膽汁趨于酸性．

5. 抗過敏作用 烏梅煎劑（1:1）及其合劑能減少豚鼠的蛋白性休克的動物死亡數．有人認為，烏梅有脫敏作用， 可能由于非特異性刺激產生了更多的游離抗體、中和了侵入體內的過敏原所致．

6. 其他作用 體外實驗表明：烏梅對人子宮癌細胞JTC-26株的抑制率在90%以上．

小鼠免疫特異玫瑰花試驗表明： 烏梅能增強機體免疫功能．

烏梅干中所含之檸檬酸，在體內能量轉換中可使葡萄糖的效力增加10倍， 以釋放更多的能量消除疲勞；烏梅可使放射性90Sr盡快排出體外，以達到抗輻射目的；烏梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素， 腮腺激素有使血管及全身組織年輕化的作用；烏梅并能促進皮膚細胞新陳代謝，有美肌美發(fā)效果；尚有促進激素分泌物活性， 從而達到抗衰老的作用．

烏梅有增加食欲，促進消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有顯著的整腸作用，促進腸蠕動，消除炎癥；同時又有收縮腸壁的作用， 因而可以用于治療腹瀉．