環(huán)糊精的基礎研究早在30年代開始，并證實了環(huán)糊精能形成包埋復合物，但直到二十世紀五十年代環(huán)糊精包埋復合物的研究才趨于成熟，并且發(fā)現(xiàn)環(huán)糊精在一些反應中具有催化作用。1950年以來，對環(huán)糊精生成酶、制取方法、環(huán)糊精的物理化學性質(zhì)和研究逐漸增多，提出了許多新見解。特別是F. Cramer 首先闡明了環(huán)糊精能穩(wěn)定色素，繼而又發(fā)現(xiàn)能形成包絡物，從而在食品、醫(yī)藥、化妝品、香精等方面的應用不斷擴大，其相關領域研究工作也隨之活躍起來。1960 年日本首次進行了環(huán)糊精的中試生產(chǎn)，此后三十年內(nèi)環(huán)糊精才真正進入了工業(yè)化生產(chǎn)階段。目前，日本在環(huán)糊精生產(chǎn)與應用方面居世界領先水平，是環(huán)糊精的最大出口國，我國也是其進口國之一。近年來，由于環(huán)糊精的酶被逐漸發(fā)現(xiàn)以及工業(yè)技術、工藝的不斷完善和應用領域的擴大，已成為緊俏的化工產(chǎn)品。