瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”,既不是獸藥,也不是添加劑,是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑,屬β-興奮劑類激素,其化學(xué)成分為:α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽,是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動物體內(nèi),對營養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用,能促進(jìn)動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。
鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素,耐熱,使用后會在豬體組織中形成殘留,尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高,食用后直接危害人體健康。其主要危害是:出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀,特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
其他危害
有時,運動員會莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奧運會前,歐陽鯤鵬和美國泳將哈迪均因瘦肉精尿檢陽性,而被禁止參賽。瘦肉精屬蛋白同化制劑,能減少胴體脂肪合成,促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,被世界反興奮劑機構(gòu)禁止。運動員很少服用這種“低端產(chǎn)品”,尿檢陽性者多數(shù)是因為在不知情的情況下攝入了含有瘦肉精的肉制品,十分無辜。
2010年5月,國際柔道聯(lián)合會在突尼斯全體聯(lián)會上對中國運動員佟文作出了“兩年禁賽處罰”:由于奧運冠軍佟文在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽被查出賽后尿檢呈陽性,國際柔聯(lián)不僅剝奪了佟文本人在柔道運動員委員會的席位,還同時開出了全球禁賽兩年的處罰。佟文的恩師、教練吳衛(wèi)鳳。“她(佟文)應(yīng)該是無意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成這樣的后果。”
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者,常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。