1.涼拌魚腥草（一）

涼拌魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面

做法：

1．將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2．將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3．將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

特點(diǎn)：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：1.食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

2．冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。

2.涼拌魚腥草（二）

一、原料：

1．主料：魚腥草250 克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

二、制法：

將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

魚腥草性寒不宜多食。

3.魚腥草蒸雞

魚腥草蒸雞

一、原料：

1．主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：

1．將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2．取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨?、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

4.魚腥草炒雞蛋

魚腥草炒雞蛋

一、原料：

1．主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2．調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

二、制法：

1．將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2．鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。

5.魚腥草肉絲

魚腥草肉絲

一、原料：

1．主料：豬肉200克，魚腥草100克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。

二、制法：

1．將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

2．鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

6.魚腥草燒豬肺

魚腥草燒豬肺一、原料：

1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。

2．調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

二、制法：

1．將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。

2．鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點(diǎn)入味精即可出鍋。

按：魚腥草與補(bǔ)肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。