長期以來，醫(yī)學(xué)界一直在努力尋找一種既有藥物的功效，同時又沒有藥物的副作用的食品應(yīng)用于臨床，現(xiàn)在，人們終于找到了苦蕎麥這一理想的食品。

苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。

苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。被國際營養(yǎng)協(xié)會稱為“天然黃金搭檔”。

出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。

苦蕎食品適用面廣，既可作為青壯年的早餐和加餐食品，補(bǔ)充腦力體力，又可作為孩子們的營養(yǎng)食品，增強(qiáng)免疫力，提高智力，促進(jìn)生長發(fā)育。更能作為中老年人特別是三高患者的食療佳品，長期食用?？嗍w具備美容排毒功效，其優(yōu)秀的營養(yǎng)保健價值尚未被大多數(shù)人知曉。

祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛。

在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。

苦蕎能通便潤腸，被民間稱為“凈腸草”。

苦蕎可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。