鹿鞭壯陽湯
配料:豬肘肉500克、肥母雞500克。馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條,枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
特色:肉料軟爛,湯汁濃配,鮮香味美,滋補佳品,并具有溫補、壯陽、健脾之功效。
菜系:四川
制作:
鹿鞭用溫水發(fā)透,刮去粗皮雜質,剖開,洗凈后切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊,豬肘洗凈,山藥潤軟后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去雜質待用。
鍋內倒入清水,放入姜、蔥、料酒和鹿鞭,用武火煮15分鐘,撈出鹿鞭,原湯暫不用。如此3次。
用砂鍋置火上,加入適量清水,放入豬肘、雞塊、鹿鞭,用武火燒開,除去浮沫,加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時,除去姜蔥,將豬時肉撈出作它用。
將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中,改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個,先撈出山藥鋪底,上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞,隨后倒入原湯即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:溫腎壯陽,補血益精。用于腎陽虛,陽痿,遺精等癥。
1 原料 :鹿鞭 150g, 首烏 50g 姜絲 10g 蔥段 10g 精鹽 8g 味精 3g 料酒 3g 粉絲5g 胡椒粉 0.2g
麻油 10g 花生油 40g
2 制法:將鹿鞭洗凈切成小段,放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘,至鞭爛,撈出,切成薄皮,
將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中,在上面撒姜絲,蔥段,淋上料酒,精鹽,味精,湯汁,上籠屜蒸40分鐘,出籠以后瀝出碟中的湯汁,入炒鍋中勾芡攪勻,澆淋在鹿鞭上面,撒入胡椒粉,淋麻油,趁熱上席。
3 特點:鞭脆爽口,色鮮味美。
4功效:補腎壯陽,滋陰潤燥,養(yǎng)肝添精,延年益壽。