在有資格被稱為補(bǔ)品的各種湯料中，總少不了熟地的淡淡滋味。外面是凜冽的寒風(fēng)，為自己煲上一杯“多情湯水”，實(shí)在是季節(jié)里的享受。熟地，來(lái)源于玄參科植物地黃的干燥根，味甘微溫質(zhì)潤(rùn)，入肝腎二經(jīng)，既可補(bǔ)血滋陰，又能補(bǔ)精益髓。熟地即是微溫補(bǔ)血的上好補(bǔ)藥，而且，熟地生性“多情”，它的多種配伍成就了它的多種滋補(bǔ)。

熟地豬蹄煲

菜名：熟地豬蹄煲

做法：燉

菜系：家常菜譜

主料：豬肉

味型：咸鮮

成菜：煲仔

原料：豬蹄500克，油菜100克，蔥段、姜片各10克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝熟地20克，酸棗仁10克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克。制作：

1．油菜從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。

2．沙鍋內(nèi)放入清湯、料酒，下入藥包燒開(kāi)，下入豬蹄塊、蔥段、姜片燒開(kāi)，煲至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜、藥包用。

3．下入油菜、精鹽燒開(kāi)，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。

特點(diǎn)：豬蹄軟糯，油菜脆嫩，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

功效：熟地味甘，性微溫，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰、益精填髓的功能。酸棗仁味甘，性平，入心、脾、肝經(jīng)，有寧心安神、斂汗生津的功能。豬蹄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(A、B、C)和豐富的膠原蛋白，能補(bǔ)血撫瘡，營(yíng)養(yǎng)肌膚。此款菜肴能滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血安神，對(duì)婦女更年期綜合征月經(jīng)紊亂、眩暈、心悸、失眠多夢(mèng)、心煩不安、宮冷干燥、潮熱盜汗者有較好的食療功效。

操作提示：豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，以免有異味。蓋上鍋蓋用小火長(zhǎng)時(shí)間煲制。

熟地羊肉湯

菜名：熟地羊肉湯

主料：羊肉(瘦)700克

輔料：熟地黃30克、當(dāng)歸15克、黃芪30克、棗（干）10克、姜10克

調(diào)料：白砂糖3克、鹽2克、雞精2克、味精1克

做法：1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開(kāi)水焯一下，除去血沫。

2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內(nèi)，放入生姜、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪，用文火煲三個(gè)小時(shí)左右。

3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。

中文名稱： 熟地祛顫湯

功效: 養(yǎng)血除風(fēng)，滋陰補(bǔ)腎

出處： 神經(jīng)癥藥膳60種

配方 。

熟地……20克

木瓜……20克

枸杞子……20克

何首烏……20克

當(dāng)歸……10克

熟地祛顫湯

川牛膝……10克

白芍……10克

丹參……10克

雞血藤……10克

烏雞……1只（500克）

料酒……20克

姜……10克

蔥……15克

鹽……4克

制作：①配方中幾味藥物除熟地、當(dāng)歸、枸杞子、何首烏外，均裝入紗布袋內(nèi)扎緊口；何首烏潤(rùn)透切片；熟地切片；當(dāng)歸切片或節(jié)，枸杞子洗凈去雜質(zhì)；烏雞宰殺后，除去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段。

②將烏雞放入燉鍋內(nèi)，抹上料酒、鹽，把藥包放入雞腹內(nèi)，加入姜、蔥、枸杞子、熟地、何首烏、當(dāng)歸，注入清水1000毫升。

③將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時(shí)即成。

食法：每日2次，喝湯200毫升。吃雞肉50克，吃枸杞子、當(dāng)歸、何首烏。

適應(yīng)癥：用于震顫麻痹癥患者。

類別：藥膳