【藥名】紅曲

【科名】真菌紫色紅曲霉

【別名】赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽、紅曲米、紅曲

【漢語(yǔ)拼音】HónɡQū

【拉丁文名】Fermentum Rubrum

【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Monascus purpureus Went.

【科屬分類】曲霉科

【成分】含淀粉酶、胡蘿卜色烯類。

【性味】 甘、溫，無(wú)毒。

【性質(zhì)】系釀造中的副產(chǎn)品，不僅烹調(diào)食物用以著色，并入藥。

【歸經(jīng)】肝；脾；胃；大腸經(jīng)

出處：《飲膳正要》

別名：赤曲（《摘元方》），紅米（《藥材資料匯編》），福曲（《上海市飲片炮制規(guī)范》）。

性狀：為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。

炮制：篩凈灰屑，揀去雜質(zhì)。紅曲炭：將凈紅曲微炒，使外部呈黑色，內(nèi)部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。

來(lái)源：為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下??；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，2～4錢；或研末入丸、散。外用：搗敷。

【生態(tài)環(huán)境】此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培養(yǎng)基進(jìn)行人工培養(yǎng)，使之成紅曲米。

【資源分布】分布于河北、江西、浙江、臺(tái)灣、福建、廣東等地。

【動(dòng)植物形態(tài)】菌絲體大量分枝，初期無(wú)色，漸變?yōu)榧t色，老后紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時(shí)在分枝的頂端產(chǎn)生單個(gè)或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產(chǎn)生橙紅色單個(gè)球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內(nèi)含多個(gè)子囊。子囊球形，含8個(gè)子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無(wú)色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

【適合人群】一般人群均可食用