食用方法

　　靈芝味雖苦，但苦而香，苦可以加入蜂蜜等調味。根據(jù)靈芝的特點，現(xiàn)介紹幾種既簡便，效果又好的食用方法：

　　1.靈芝飲品：取靈芝（整芝）切片后加清水，放置文火中燉煮2小時，取其汁加入蜂蜜即可飲用。

　　2.靈芝水煎法：將靈芝切片，放入罐內，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。

　　3.靈芝泡酒：將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成棕紅色時即可喝，還可加入冰糖或蜂蜜。

　　靈芝燉豬蹄：

　　取靈芝15克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。將豬蹄去毛后洗凈，放入沸水鍋中焯一段時間，撈出再洗凈，靈芝洗凈切片。鍋中放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、水、料酒、味精、精鹽、靈芝、武火燒沸，改用文火燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。

　　靈芝鵪鶉蛋湯：

　　鵪鶉蛋12個，靈芝60克，紅棗12個，將靈芝洗凈， 切成細塊；紅棗（去核）洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖適量，再煲沸即成。具有補血益精、悅色減皺功效。

　　靈芝蓮心百合瘦肉湯：

　　靈芝6克，蓮子30克，百合30克，瘦肉200克。安神健脾，清肺燥，止干咳，凡陰虛咳嗽或肺結核患者，可常服。

　　靈芝蓮子清雞湯：

　　靈芝6克，蓮子50克，陳皮一角，雞一只。購買最好的天然靈芝健脾開胃，補益身體，病后體虛，產后，手術后，脾胃虛弱，血氣不足，頭暈眼花，可常飲此湯。

　　靈芝杞子南棗乳鴿湯：

　　靈芝6克，杞子30克，南棗10枚，乳鴿一只，生姜一片。健脾開胃，補益氣血，養(yǎng)心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，頭暈眼花。

　　根據(jù)別人經(jīng)驗，煲靈芝的配搭首選是雞。雞湯的味道較濃，可以蓋住靈芝本身的澀味。我還聽人說，靈芝要順紋切，否則會傷靈芝的靈氣。

　　幾種簡便易行的方法

　　1.靈芝水煎法：

　　將靈芝切碎（靈芝切片），加入罐內，加水，像煎中藥一樣地熬水服，一般煎服3-4次；也可以連續(xù)水煎3次，裝入溫水瓶慢慢喝，根據(jù)人的身體條件適量飲用，有利于治療甲亢、失眠、便溏、腹瀉等癥；

　　2.靈芝泡酒：

　　將靈芝剪碎（靈芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成紅棕色時即可喝，還可加入一定的冰糖或蜂糖，適于神經(jīng)衰弱、失眠、消化不良、咳嗽氣喘、老年性支氣管炎等癥；

　　3.靈芝燉肉

　　無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可以加入靈芝燉，按各自的飲食習慣加入調料喝湯吃肉，有益于肝硬化；

　　4.靈芝銀耳羹：

　　靈芝9克，銀耳6克，冰糖15克，用小火燉2-3小時，至銀耳成稠汁，取出靈芝殘渣，分3次服用，治咳嗽，心神不安，失眠夢多、怔忡、健忘等癥；

　　5.靈芝黑白木耳湯：

　　靈芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（銀耳）6克，蜜棗6枚，瘦豬肉200克。滋補肺、胃，活血潤燥，強心補腦，防癌抗癌，降血壓血脂，預防冠心病。

　　靈芝煲湯

　　配料：靈芝15g，紅棗23g，黨參23g，枸杞子24g，人參須15g，豬排骨300g.鹽適量。

　　功效：清潤提神，健脾開胃。制法：將靈芝等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘（用布袋裝好，扎口），再加入排骨，文火煮3小時。撈除布袋，再加鹽調味，每次250-300毫升，吃肉喝湯每天1次。

　　靈芝田七瘦肉湯

　　配料：龍眼肉15克 靈芝10克 田七6克 生姜6克 豬瘦肉50克

　　功效：益氣養(yǎng)心，祛瘀止痛。適用于冠心病屬氣虛血瘀者，癥見胸前悶痛，痛如針刺，時作時止，心悸氣短，身疲乏力，失眠多夢等。制法：豬瘦肉、靈芝洗凈切片，與龍眼肉、田七、姜片洗凈，共入燉盅內，加開水適量。調味，文火隔水燉30分鐘，飲湯食用。

　　靈芝蹄筋湯

　　配料：靈芝15克，黃芪1克，豬蹄筋100克、蔥、姜、調料適量。功效：健脾安神，益腎養(yǎng)肝，適用于慢性肝炎、食欲不振、體虛乏力、神經(jīng)衰弱等。

　　制作：將靈芝、黃芪裝紗布袋內，扎口；豬蹄筋洗凈與靈芝、黃芪及水共燉至熟爛，去藥袋，調味，飲湯食肉。

　　靈芝薄荷飲

　　配料：靈芝2克，薄荷、谷芽各5克，白糖25克（有糖尿病者以阿期巴甜代替），水250毫升。靈芝洗凈切片，薄荷切節(jié)，谷芽炒香與靈芝加水和白糖煮熟至湯濃，下薄荷煎熬10分鐘即成。味清香怡人，是補腦益智的上乘佳品，

　　適用：夏季煩熱、氣虛煩勞等癥。

　　靈芝陳皮老鴨湯

　　配料：靈芝50克，陳皮1個，老鴨1只，蜜棗2枚。

　　功效：靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用；老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用；蜜棗具有補中益氣、止咳潤補肺腎、化痰平喘的作用。

　　制作：先凈老鴨剖洗干凈，去毛、去內藏、去鴨尾，斬大件；靈芝、陳皮和蜜棗分別用清水洗干凈。然后將以上全部材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲約三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

　　靈芝煲烏龜 配料：靈芝30克，烏龜1只，紅棗10枚，調料適量。

　　功效：滋補健身，養(yǎng)血安神，適用于結核病、神經(jīng)衰弱、高血脂癥及腫瘤。制做：紅棗去核，烏龜放鍋內，清水煮沸，撈出取肉，去內臟，切塊略炒，與紅棗、靈芝同入沙鍋內褒湯，調料調味，湯味鮮美。

　　靈芝大棗湯

　　靈芝15～20克，大棗50克，蜂蜜5克。靈芝、大棗入鍋加水共煎，取煮液2次，合并后加入蜂蜜再煮沸即成。對腫瘤細胞有抑制作用?？煞乐伟┌Y。

　　湯料配方：五指毛、竹葉牛奶、仙人樹根、土茯苓、靈芝、龜板； 湯料功效：具有清熱利濕、健脾滋潤、化痰止咳、舒筋活絡、滋補強壯、益腎健腦。特別對肺結核、肺炎、支氣管炎、勞傷咳嗽、風濕關節(jié)炎、暗瘡、肝炎、失眠、腰酸腿痛、婦女赤白帶、風濕關節(jié)炎等有較好療效，長期飲用能防抗肺癌。

　　靈芝食譜

　　靈芝茶：靈芝切片10克，水沖泡或煎煮代茶飲，可用于治療甲亢、失眠、便溏、腹瀉等癥。

　　靈芝白酒：靈芝30克，切碎置瓶中，加白酒500毫升，封口浸泡7日，日服2次，每次10～20毫升，適于神經(jīng)衰弱、失眠、消化不良、咳嗽氣喘、老年性支氣管炎等癥。

　　靈芝黃酒：靈芝片40克，加500毫升黃酒浸10天后日服2次，每次30毫升，治積年胃病。

　　靈芝蓮心百合瘦肉湯：靈芝6克，蓮子30克，百合30克，瘦肉200克。安神健脾，清肺燥，止干咳，凡陰虛咳嗽或肺結核患者，可常服

　　靈芝人參酒：靈芝片50克，人參20克，冰糖500克，裝入紗布袋置酒壇中，加1500亳升白酒，密封浸10天后，日飲2次，每次15～20毫升，治肺癆久咳、痰多、肺虛氣喘、消化不良等癥。

　　靈芝三果益發(fā)湯：靈芝6克，石榴2個，椰子肉一個，龍眼肉10克，冰糖8克。滋養(yǎng)補血，烏黑頭發(fā)，治脫發(fā)，早生白發(fā)，能生津解渴。

　　靈芝蜜茶：靈芝15一20克，大棗60克，水煎后加蜂蜜4克，久服可提高機體免疫力，并抑制癌細胞生長。

　　靈芝銀耳羹：靈芝9克，銀耳6克，冰糖15克，用小火燉2一3小時，至銀耳成稠汁，取出靈芝殘渣，分3次服用，治 咳嗽，心神不安，失眠多夢、怔忡、健忘等癥。

　　靈芝麥片粥：靈芝10克，粉碎，小麥片50克，同煮粥，加白糖1匙，治神經(jīng)衰弱、夜不安眠癥。

　　靈芝蹄筋湯：靈芝15克，黃芪18克，豬（牛）蹄筋100克，共煮食用，治白血球減少癥。

　　靈芝紅棗茶：靈芝4一6克，紅棗9枚。改良貧弱體質，提高免疫力，安神養(yǎng)心，更有助美容，可常服。

　　靈芝豬心：靈芝15克，豬心500克，共煮食用，治心悸怔忡，煩躁易驚、失眠等癥。

　　靈芝三七飲：靈芝30克，三七粉4克，燉服，早晚各服一次，治冠心病和心絞痛。

　　靈芝豬肉湯：靈芝9克，黃芪18克，當歸16克，瘦豬肉100克，共煮，去藥渣食肉，每日1次，連服10一15天，治肝硬化。

　　靈芝黃芪湯：靈芝15克，黃芪20克，黃精15克，雞血藤15克，燉服，治白細胞減少癥。

　　靈芝河蚌羹：靈芝20克、河蚌肉250克，冰糖60克，燉服，每2一3天服一次。治急性和慢性支氣管炎，老年慢性支氣管炎，支氣管哮喘、白細胞減少癥、冠心病、高血脂癥、心律失常、神經(jīng)衰弱，早期肝硬化等癥。

　　靈芝米酒：靈芝30一50克，浸于0.5公斤米酒中，一周后服用，每次一匙，日服2次。治硬皮癥。

　　靈芝黃豆粉：靈芝30克，黃豆90克，焙干炒熟磨粉，日服3次，每次9一15克，開水沖服，治冠心病。

　　靈芝山藥湯：靈芝15克，山藥30克，煮湯共食，治糖尿病。

　　靈芝米酒：靈芝30一50克，浸于0.5公斤米酒中，一周后服用，每次一匙，日服2次。治硬皮癥。

　　靈芝黑白木耳湯：靈芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（銀耳）6克，蜜棗6枚，瘦豬肉200克。滋補肺、胃，活血潤燥，強心補腦，可防癌抗癌，降血壓降血脂，預防冠心病。

　　靈芝枸杞子牛肉湯：靈芝6克，枸杞子20克，牛肉150克，蔥，蒜，油，鹽各適量。補益肝腎，健脾養(yǎng)胃，補血，補中益氣。

　　靈芝金菇芽菜肉片湯：靈芝6克，金菇100克，大豆芽菜150克，生姜兩片，瘦肉200克。健脾開胃，去濕除煩，降膽固醇，去水腫利尿靈芝蓮子清雞湯：靈芝6克，蓮子50克，陳皮一角，雞一只。健脾開胃，補益身體，病后體虛，產后，手術后，脾胃虛弱，血氣不足，頭暈眼花，可常飲此湯。

　　靈芝粉葛豬腸湯：靈芝6克，新鮮粉葛300一350克，豬腸150一200克，赤小豆60克（用小布袋裝）。降血壓，治冠心病，去濕和胃，治煩躁口渴，肩背疼癰，皮膚濕毒，水腫骨火。

　　靈芝壽星燕窩湯：燕窩1.5克，靈芝1.5克，紅參0.5克，大參3克，冰糖25克，燉服，治肺虛盜汗、遺精、咳嗽、疲乏無力等癥。

　　靈芝杞子南棗乳鴿湯：靈芝6克，杞子30克，南棗10枚，乳鴿一只，生姜一片。健脾開胃，補益氣血，養(yǎng)心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，頭暈眼花相關文化靈芝在中國文化中的地位甚至超越了其在醫(yī)藥上的地位，影響了宗教、醫(yī)藥學、文學、建筑學、戲曲藝術等諸多學科。據(jù)《山海經(jīng)》中記載傳說靈芝是炎帝之幼女“瑤姬”的精靈轉化為“瑤草”即靈芝。而民間傳說的《白蛇傳》中白素貞盜南極仙翁的靈芝救許仙還陽的故事。靈芝同樣也大量出現(xiàn)在中國古代小說等文學作品中。

　　食療價值

　　多孔菌科真菌靈芝（赤芝）或紫芝的子實體。全國均有分布，現(xiàn)多為人工培養(yǎng)。采得后除去附著物，曬干。切片、粉碎或研末用。

　　【性能】味甘、微苦，性平。能補氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，止咳平咳。

　　【參考】靈芝含多糖、蛋白質、多種氨基酸、多肽類、麥角甾醇、甘露醇、生物堿、香豆精、甾體皂甙、腺嘌呤、多種酶、多種微量元素。

　　有抗衰老作用，能增強機體的免疫功能；有鎮(zhèn)靜作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有強心作用，能增加心肌血流量，增加冠脈血流量，降低心股耗氧量，增強耐缺氧能力；能降低血脂，調節(jié)血壓，保護肝臟，升高白細胞；有一定抗腫瘤作用。

　　【用途】用于體虛乏力，飲食減少，頭昏；心脾兩虛，心悸怔忡，失眠健忘；肺氣虛，喘咳短氣；高血壓病，高血脂癥，冠心病；白細胞減少癥；慢性病毒性肝炎。

　　【用法】一日5～15g.泡茶，浸酒，制成糖漿等。

　　【附方】

　　1，靈芝蒸雞：靈芝30g，仔雞1只。雞宰殺后除去毛和腸雜，淖去血水，雞腹剖開，向上放于盆中；將靈芝及生姜、胡椒、鹽、酒放入雞腹，并加適量的水，蒸至雞爛熟。飲湯食雞。

　　源于《家庭藥膳》。本方以靈芝、雞共奏補氣益脾之功。用于脾虛氣弱，飲食減少，消瘦乏力。

　　2，靈芝大棗酒：靈芝50g，大棗100g.用白酒500g浸漬。每次飲1～2小杯。亦可用本方同粳米煮粥食。

　　本方以靈芝補氣益血、養(yǎng)心安神，以大棗增強靈芝的功能。用于心脾兩虛，心悸失眠。亦用于老人氣血不足，體倦乏力，心悸短氣。

　　3，靈芝黃芪茶：靈芝、黃芪各等分。研為細末。每次10g.沸水浸泡飲。

　　本方以二者補氣益脾，升白細胞，并以靈芝降血脂。用于氣虛白細胞減少或血脂偏高證者。

　　服用方法

　　用法用量6～12g.

　　【神經(jīng)衰弱】靈芝糖漿（約30%）每日2次，每次20毫升。（或靈芝6～9克，水煎服）。

　　【高血壓】靈芝6～9克，水煎服。

　　【遷延性肝炎】靈芝6克，甘草4.5克，水煎服。

　　【慢性氣管炎】靈芝9克，南沙參、北沙參各6克，百合9克，水煎服。

　　【過敏性哮喘】靈芝16克，半夏3克半，蘇葉6克，厚樸3克，茯芩9克，水煎冰糖，一日2—3次分服。

　　【過敏性鼻炎】靈芝煎濃湯，過濾后，頻頻滴鼻。

　　服用時應注意兩點：

　?。?）內服研末或浸酒，每次2～3克。現(xiàn)代多改為片劑，每次3～4粒，每日3次，或用針劑，肌肉注射，每日1～2次。忌超量，因實驗表明：大量則發(fā)生副作用，能使動物致死。

　?。?）久服。若治病一般須1個月以上；若預防衰老，延年益壽，則應連服3個月以上，停藥3個月，再服的間歇服藥法，效果才佳。

　　古籍摘要

　　1.《神農本草經(jīng)》：“紫芝味甘溫，主耳聾，利關節(jié)，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。”

　　2.《藥性論》：“保神益壽。”

　　3.《本草綱目》：“療虛勞。”

　　【現(xiàn)代研究】

　　人工栽培

　　市場上出售的靈芝，盆栽養(yǎng)護非常簡單，既不需要澆水、施肥，也不需要見陽光、承雨露，只需要每隔幾天用濕布擦抹靈芝子實體的表面，抹去其上沾附的纖塵，還其本來的鮮艷色彩即可。有時為了增加靈芝子實體表面的新鮮光亮程度，也可用植物油，如核桃油、菜籽油等擦抹，則可使其顯得更為光潔鮮亮。你如果感興趣，可到花市去購置一盆回來作室內陳列，不必考慮養(yǎng)護問題，但必須注意，時間過長后，靈芝子實體上會有蛀蟲發(fā)生，可每隔1年至2年給予一次殺蟲消毒。

　　關于野生靈芝的鑒別：

　　1.色澤 野生靈芝經(jīng)日曬雨淋，色澤較深，由于野生靈芝孢子粉成熟后隨風吹日曬散落，表面無孢子粉，比較光滑。人工栽培靈芝表面殘留有少許孢子粉，顏色也比較淡。

　　2.味道，氣味 野生靈芝由于長期風吹日曬散失其特有香味，因此香味較淡甚至沒有什么味道，人工栽培的靈芝香味較濃郁。