瓠子燉豬蹄

材料：豬蹄2只(約重400克)，瓠子250克

調(diào)味料：蔥段5克，姜片10克，醬油15克，料酒10克，鹽、味精各適量

做法：

1.豬蹄去毛，刮洗干凈，入沸水汆燙約5分鐘，撈出，劈開(kāi)；原湯濾清留用。

2.將瓠子洗凈，去皮，對(duì)半剖開(kāi)，切成塊。

3.把豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，用中火燒開(kāi)，放入瓠子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，加入味精即可。

友情提示：瓠子屬于細(xì)菜，細(xì)嫩易熟，所以不可過(guò)早下鍋，以免過(guò)于熟爛，影響口感。

瓠子炒火腿

選料：

1.選瓠子的時(shí)候最好趁賣(mài)菜的不注意扣下一小塊嘗嘗苦不苦；（生的瓠子不會(huì)死人的）

2.火腿最好是精肉的

制作過(guò)程：

1.把瓠子和火腿切成塊

2.把鍋燒至五成熱，放入蔥、火腿，直至煸出香味

3.把切好的瓠子放入鍋內(nèi)，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一點(diǎn)點(diǎn)，是用來(lái)引瓠子中的水分的），燜5分鐘，見(jiàn)瓠子變成透明的樣子說(shuō)明就熟了

4.根據(jù)菜量調(diào)制水淀粉，倒入菜內(nèi)快速的翻炒，再調(diào)入鹽、雞精，起鍋。

瓠子湯

主要原料：羊肉500克，草果5個(gè)，瓠子6個(gè)，白面100克，生姜、蔥、鹽、醋適量。

制作方法：先煮羊肉、草果成湯去渣，另將瓤子去瓤皮，切片與熟羊肉片合拌，再將面做成面條，用肉湯煮熟后，放入姜、蔥、鹽、醋與瓤子、熟肉合調(diào)食用。

效用說(shuō)明：消渴利尿。凡屬因水飲停蓄、津液不能勺運(yùn)而引起的口渴、小便下利癥、而中氣又偏虛者，可輔食此湯。

瓠子餅

原料：嫩瓠子，糯米粉，面粉，豬五花肉，熟雞肉，水發(fā)冬菇，蝦仁，火腿，雞蛋，醬油，蔥末，熟豬油，芝麻油等.

制法

1.將豬肉、雞肉、火腿、冬菇切絲；鮮嫩瓠子去皮，切絲；熟豬油燒熱后，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒后，再放入蝦仁略炒，盛起制成餡心

2.將雞蛋加面粉、瓠絲、蔥末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，攤平成皮料

3.把炒好的餡心均勻地放在皮料上，上面覆蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯

4.鍋中豬油燒熱，將餅坯滑入鍋中，煎成兩面淡黃色時(shí)，取出切成菱形塊，裝盤(pán)即成.