分類

褐藻門、褐子綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。

藻體褐色，長帶狀，革質(zhì)，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固著作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。

產(chǎn)地

中國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。

生長周期

由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。

海帶的人工養(yǎng)成

人工養(yǎng)成

一、海區(qū)的選擇

二、養(yǎng)殖筏

三、分苗

四、海上養(yǎng)成

一、海區(qū)的選擇

養(yǎng)殖海區(qū)應(yīng)設(shè)在無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)城鎮(zhèn)生活，醫(yī)療廢棄物污染的海域。海區(qū)底質(zhì)以平坦的泥沙底、泥底為好，凹凸不平的巖礁海底，可采用下石砣設(shè)筏養(yǎng)殖。水深8-30m為宜，其中水深15-25m海區(qū)最佳，屬高產(chǎn)區(qū)。海流流速在0.17-0.7m/s，以0.41-0.7m/s為宜。透明度變化幅度小于3m為宜。

二、養(yǎng)殖筏

（一）養(yǎng)殖筏類型：基本分為單式筏和雙式筏2種，單式筏是中國主要的養(yǎng)殖筏型，因為每臺都是獨立設(shè)筏，更加有抗風(fēng)浪能力。

（二）養(yǎng)殖筏的設(shè)置：要求有合理的布局，能夠充分利用海區(qū)生產(chǎn)力，使海帶有一個適宜的生活環(huán)境。首先要保障安全，利于管理操作。一般30-40臺筏子劃分一個區(qū)，區(qū)與區(qū)之間“田”字形排列，平養(yǎng)的筏距則以6-8m為宜，考慮筏向時，風(fēng)和流兩者有一個為主，當(dāng)前推廣順流養(yǎng)殖，筏向與流向平行，若采用“一條龍”養(yǎng)殖，筏向與流向必須垂直。

（三）單式筏架及結(jié)構(gòu)材料：單式筏有浮綆、橛纜、橛子、浮子、吊繩、苗繩等構(gòu)成。浮綆一般長約60m，在風(fēng)浪大的海區(qū)則較短些，直徑1.5-2.0cm，所用材料一般是聚乙烯、聚丙烯繩，這些材料經(jīng)濟耐用，抗腐蝕性和抗拉力強。

橛纜與橛子：橛纜用于固定筏子，長度隨水深而異，一般是水深的2倍，風(fēng)浪、海流較大的海區(qū)為2.5-3倍，所用材料與浮綆材料相同。橛子主要是木橛，不能打橛的海區(qū)用下是砣的方法，一般重量1000kg以上，半徑50cm。

浮子：通常是塑料浮子，其浮力大、自重輕、堅固耐用，最理想的材料。

三、分苗

在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，分苗即將生長在附苗器上的幼苗剔下來，再夾到苗繩上，經(jīng)過這個過程再進行養(yǎng)成。

（一）分苗前準(zhǔn)備工作

苗繩：是海帶的生長基，又要承擔(dān)藻體重量，苗繩要求經(jīng)久耐用，又要求繩細，松緊要適中，這樣不至于夾壞其生長部。苗繩的長度因不同海區(qū)條件和養(yǎng)成方式來確定。

吊繩：材料同苗繩相同都是聚乙烯繩，吊繩長度視水深和海區(qū)透明度而定，北方平養(yǎng)，一般2m左右。

墜石：風(fēng)浪大的海區(qū)，吊繩上需綁墜石，以防苗繩被風(fēng)浪、水流沖擊漂浮海面，造成強光刺激和纏繞。墜石一般重0.25kg，大的0.5-1.0kg重。

工具：分苗用的工具有夾苗器、運苗筐、掛苗筐等。所有工具必須經(jīng)過海水浸洗方可用。

（二）分苗操作技術(shù)

分苗時間：北方一般在11月上旬開始分苗。

分苗規(guī)格：一般幼苗張到10cm就可以分苗，12-15cm最適宜，分苗的大小應(yīng)根據(jù)早晚而有變化，早期分的可略小些，10-12cm中期15cm，晚期20cm以上。分苗的標(biāo)準(zhǔn)是：“早分苗，分好苗，分大苗。”

分苗操作：包括剔、運、夾、掛苗。

①剔苗工作要仔細，一般要勤剔，少剔，提高剔苗質(zhì)量，也提高苗種利用率。

②運苗工具要用海水浸泡或澆濕，以免磨傷幼苗及日曬；苗不可互相擠壓得厲害，所以應(yīng)采取少裝勤運的辦法，盡量縮短運輸時間，不要積壓。

③夾苗中盡量做到每一苗繩大小均勻，不能夾得太深太淺，發(fā)現(xiàn)掉苗時要及時補苗。

④掛苗，要盡量減少陸地上的積壓時間，一般采用平掛方式掛苗初期水深設(shè)為1m，過一段時間再提水層。

四、海上養(yǎng)成

從分苗到海帶厚成期可以收割屬于養(yǎng)成期。在北方地區(qū)經(jīng)歷6-7個月。

（一）養(yǎng)成方式：中國目前養(yǎng)成方式主要時平養(yǎng)和垂養(yǎng)，也有垂平輪養(yǎng)，“一條龍”養(yǎng)成法，貝藻間養(yǎng)等方式。

（二）密度：不同海區(qū)有著不同的適宜養(yǎng)殖密度，養(yǎng)殖密度直接關(guān)系到養(yǎng)殖產(chǎn)量。過密過稀，都達不到最佳養(yǎng)成效果。

表1 在各類海區(qū)基本條件下的養(yǎng)殖密度

海區(qū)條件	一類海區(qū)	二類海區(qū)	三類海區(qū)
流速（m/分鐘）	30-50	10-20	<10
透明度（m）	1-3	1-5	0-5
含氮量（mg/m）	>20	5-10	<5
在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量	最高	中等	低產(chǎn)
每繩夾苗（株）	20-30	30-40	>40
每公頃放苗量（萬株）	15-18	18-24	>24

（三）層調(diào)節(jié)：養(yǎng)成初期，一類海區(qū)可深掛分苗，北方海區(qū)初掛與80-120cm；二三類海區(qū)可先密掛暫養(yǎng)再分養(yǎng)，也可深掛分苗。養(yǎng)成中期，注意做好以下工作：一是調(diào)節(jié)水層，北方海區(qū)水層調(diào)節(jié)在50-80cm；二是疏散苗繩，當(dāng)海帶長至100-120cm時，應(yīng)該疏散，移苗繩，移筏子，疊掛改單掛，垂養(yǎng)改平養(yǎng)。三是倒置，為使海帶輪流受光，應(yīng)在適當(dāng)時間即苗繩上部和下部海帶長度接近時并從下層海帶剛出現(xiàn)有正常的褐色，白褐黃色變化時，開始倒置，倒置次數(shù)視情況而定。

（四）切尖：切去海帶葉片1/4以上的尖端，可以提高海帶的質(zhì)量和產(chǎn)量，還能防止海帶病爛的發(fā)生，減輕架子的負(fù)荷，提高安全系數(shù)。一般早中期分苗的海帶切去葉片全長的40%，晚期苗切去30%為宜。北方一般在3月底，4月初進行。

（五）施肥及日常管理：施肥：主施氮肥。一是掛袋施肥，二是潑肥，三是浸肥。為了提高肥效，還應(yīng)注意：合理安排施肥量，在北方海區(qū)，總施肥量在夏苗暫養(yǎng)階段占15%，分苗后到12月底占35%，3、4月為35%，后期為15%。其它日常管理工作如整理筏子、添加浮力更換吊繩都要抓緊時間進行，以確保海上的安全系數(shù)。

營養(yǎng)價值

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發(fā)碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，于甲亢不利。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

應(yīng)用

除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。目前在中國百強縣前列的山東榮成市一家大型的海產(chǎn)品加工養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)研發(fā)生產(chǎn)出這類新產(chǎn)品，這無疑將更加豐富海帶產(chǎn)品的產(chǎn)品鏈，同時加大了中國海帶產(chǎn)業(yè)的深精細加工的發(fā)展。

日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。

海帶為出口品種，其英文名為seaweed，輸往國別和地區(qū)：日本。