1、竹芋粉幾乎全是淀粉，不含維生素，蛋白質(zhì)含量僅0.2%。可用做湯、調(diào)味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。加水煮沸成透明、無臭的可口糊狀物。竹芋粉質(zhì)細與其他淀粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調(diào)，又易消化，特別適合做不能煮過頭的牛奶蛋糊等蛋品，也適宜制作淡味、低鹽和低蛋白的食物。

2、用其他植物所生產(chǎn)的淀粉有時也用作竹芋粉的代用品。如西印度群島一種美人蕉屬(Canna, 與竹芋屬近緣)植物產(chǎn)生一種顆粒較粗的淀粉，稱美人蕉淀粉。和姜科(Zingiberaceae)姜黃屬(Curcuma)植物(主要是狹葉姜黃〔C. angustifolia〕，原產(chǎn)於印度中部)的一些種產(chǎn)東印度竹芋粉。巴西竹芋粉用木薯(Manihot esculenta)制做，是木薯淀粉的來源；箭根薯竹芋粉是用羽狀淺裂箭根薯蒟蒻薯(Tacca pinnatifide, 產(chǎn)於南太平洋島嶼)制做；波特蘭(Portland)竹芋粉用斑葉疆南星(Arum maculatum)和其他疆南星屬植物制做，一度在英格蘭多塞特(Dorset)郡波特蘭制造，是炎熱國家的重要食物淀粉來源。馬鈴薯粉有時稱英國竹芋粉，也作為竹芋粉出售。3、.藥用價值

【功 效】：清肺止咳、清熱利尿。

【主 治】：用治肺熱咳嗽、膀胱濕熱之小便澀痛。

【性味歸經(jīng)】：甘、淡，涼。入肺、膀胱二經(jīng)。

【用法用量】：內(nèi)服：9一15克，水煎服。