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黑豆藥用價值

2012-08-30 10:56 醫(yī)學教育網(wǎng)
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在長期的農(nóng)耕社會中,人們發(fā)現(xiàn),牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強,所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結出黑豆的醫(yī)療保健作用。黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

食療功能

(1)治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

(4)治中老年白發(fā)黑豆適量,蒸熟曬干,反復幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。

(5)治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發(fā),日一次(皮膚病者不宜)。

(6)治脫發(fā)黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次,溫開水送下。

(7)治婦女閉經(jīng)黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。

(8)治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

(9)治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

(10)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

(11)治產(chǎn)后風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

(12)治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質(zhì)的不同,品質(zhì)也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很

黑豆照片

黑豆照片多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質(zhì)的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。

經(jīng)典配方原料:

1.主料:黑豆300克

2.輔料:海帶50克香菇50克

3.佐料:陳醋200克 香菜根10克

4.中藥:枸杞子20克甘草6克

做法:

1.將剔選的黑豆在溫水中泡6小時后煮熟。

2.將海帶煮透,香菜洗凈涼干。

3.香菇在水中浸泡后洗凈, 焯后待用。

4.將涼透的海帶和香菇切成細條,香菜取其莖與根。

5.將枸杞子和甘草淘凈后置于佐料袋之中,爾后放在容器底部。

6.將黑豆、海帶、香菇和香菜置于容器中。

7.將陳醋淹沒黑豆即可。

8.在七天后食用。

營養(yǎng)分析:1.黑豆營養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風、解毒之功效。

2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3.黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

注意事項一般人群均可食用

1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用。

2.小兒不宜多食。

3.黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風。

4.《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。

黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

主要功效

黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。

黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,滋陰養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,對祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發(fā)生。

“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆?jié){食用,會補充體內(nèi)所需的微量元素。

中醫(yī)養(yǎng)生

豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆,又稱為菽,我國各地均有分布。秋季采收成熟莢果,曬干除去莢殼備用。

性能:味甘,性微寒。能補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。

參考:所含大豆黃酮甙水解后得到大豆黃酮,后者對小鼠離體小腸有解痙作用。其余見黃豆。

用途:用于腎虛陰虧,消渴多飲,小便頻數(shù);肝腎陰虛,頭暈目眩,視物昏暗,或須發(fā)早白;腳氣水腫,或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服熱藥不適。

用法:煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。

注意:本品過食不易消化。

附方

1.消渴救治丸:

黑豆(炒香)、天花粉各等分。研為細末,面糊為丸。每次15g,每日2次。臨用時,另用黑豆15g,煎湯送服。源于《普濟方》(名為:救治丸)。本方取黑豆補腎養(yǎng)陰,天花粉為中醫(yī)治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。

2.膽黑豆:

黑豆適量,放入牛膽中(浸漬),以滿為度,懸掛陰干處,取豆吞服至盡。每次5~10g,溫開水送下。源于《肘后方》。牛膽汁味苦、大寒,能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后,兼有其作用。用于消渴,陰虛火盛,煩渴多飲,大便干結?!堆劭讫埬菊摗分魏固撃堪?,迎風下淚,其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服,謂“久久目明”。

3.豆淋酒:

黑豆250g,炒熟,趁熱用黃酒500g浸泡數(shù)日,每次服一或半酒杯。源于《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰,以制亢盛之陽,趁熱以黃酒浸泡,其藥力尤強。用于陰虛陽亢,虛風上擾,眩暈頭痛,虛煩發(fā)熱等。

4.黑豆湯:

黑豆250克,加水適量,以小火久煎至湯液濃厚,飲服。源于《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調(diào)中下氣之功。用于腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。

5.黑豆消腫散:

黑豆250g,加水煮至水盡皮干,研為細末。每次服6g,米飯送下。源于《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用于脾虛(或營養(yǎng)不良)水腫,小便不利,體倦乏力。

6.黑豆甘草湯:

黑豆30g,甘草10g。加水煎湯服。源于《本草綱目》。甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說:“按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇。”又,《全幼心鑒》治小兒胎熱,于本方中加燈心草、淡竹葉,煎水飲。

7.中醫(yī)認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”

8.明目養(yǎng)生:每天清晨起床,生黑豆15粒,涼白開水送服。明目養(yǎng)肝,至老眼不花。(央視法治進行時提供)

9.減肥:巴西人每餐必吃的這種傳統(tǒng)食品有益保持苗條身形?!斗逝职Y研究》雜志刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn),與典型西方飲食相比,“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險降低14%。

調(diào)補服法1、煮料豆法

即與它藥同煮,明太醫(yī)劉俗德《增補內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載"煮料豆藥方:老人服之能烏須黑發(fā),固齒明目。"此方用當歸12克,川芎、甘草、陳皮、白術、白芍、菊花各3克,杜仲、炒黃芪各6克,牛膝、生地、熟地各12克,青鹽20克,首烏、枸杞子各25克,同黑豆煮透去藥,曬干服豆。張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆"入腎經(jīng)血分,同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟,但食黑豆則須發(fā)不白,其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮,然后去藥食豆之法。

2、單服法

不與其它藥同煮即具補腎養(yǎng)血之功?!侗静菥V目拾遺》言其"服之能益精補髓,壯力潤肌,發(fā)白后黑,久則轉老為少,終其身無病"。

單方驗方舉例如下:資源中國

治盜汗:黑豆、浮小麥各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克,蓮子8克,黑棗7枚同煮。

頭昏畏明:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

腰痛:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。

月經(jīng)不調(diào):黑豆30克,蘇木15克水煎,加紅糖調(diào)服。

筋骨痹痛:黑豆30克,桑枝、枸杞子、當歸各15克,獨活9克,煎服。

嬰兒濕疹:黑豆油30毫升,黃蠟15克,共熔化為膏,涂患處。

燙傷:黑豆250克,煮濃汁,取適量涂患處。

藥理作用

1.雌激素樣作用:大豆黃酮給小鼠口服2 .5 g/ d , 6 天后測子宮重量,雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10 倍;大豆的一種成分為染料木素,其雌激素作用強度大于大豆黃酮。

2.解痙作用:每天給小鼠口服大豆黃酮2 .5 g 有解痙作用,其效力為罌粟堿的1/ 37。

總之,黑大豆乃補腎利水除風之劑,久服延年益壽。民間多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等,主要用作滋補強壯,豆類植物固醇競爭性的抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收,與增加膽固醇的排泄,均可降低血脂。

黑豆的美容功效之延緩衰老!因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內(nèi)的自由基,減少皮膚皺紋,達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

黑豆的美容功效之去除痘痘!因為黑豆中的纖維質(zhì)含量高,吃了一段時間后,自然會加強腸道的排毒作用,此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載,黑豆能「明目鎮(zhèn)心,溫補。久服,好顏色,變白不老?!姑鞔顣r珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的記載。

最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。降血脂,預防心血管疾病, 黑豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

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