1 、牛蒡魚蓉羹

材料：牛蒡100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g，面包100g，肉湯250g，干香菇15g，植物油150g（實耗25g），黃酒、味精、鹽、干淀粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用于腦血管疾病、高血壓、冠心病等。

2、 牛蒡豬肚絲

材料：牛蒡絲100g，肥豬肚絲1只，豆豉、蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用于糖尿病、消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

3．牛蒡海帶羹

材料：牛蒡1000g，海帶30g，草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝、化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

4．牛蒡杜仲羹

材料：牛蒡100顆，鵪鶉3只，杜仲30g，淮山藥60g，枸杞子15g，生姜8g，紅棗10g，精鹽適量。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3h，加精鹽調(diào)味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。

5．清熱蒡翁汁：鮮牛蒡根150g，搗爛，絞取汁液，每次用2匙，可加適量蜂蜜調(diào)勻服。

源于《圣惠方》、《食醫(yī)心鏡》。本方取牛蒡根清退里熱而除煩渴。用于溫?zé)岵?，熱盛心煩，或余熱不退，煩躁發(fā)渴，不欲飲食。

6．牛蒡地骷髏湯：牛蒡根30g，地骷髏（老蘿卜頭）60g。加水煎湯服。

本方以牛蒡根清肺熱，地骷髏化痰利氣，且均可利水。用于肺熱咳嗽，面目浮腫。

7．牛蒡利咽湯：鮮牛蒡根120g，加水煎服。

源于《延年方》。本方有清熱解毒、利咽喉的功效。用于肺胃有熱，咽喉腫痛。

《普濟方》治小兒咽腫，用牛蒡根搗汁，細咽之，其意與上方同。

8．牛蒡根粥：牛蒡根3條，切段，以水煮爛，去渣取汁，加粳米50g，煮粥頓服。

源于《普濟方》。本方取牛蒡根清熱解毒、消瘡腫。用于諸瘡腫痛。

9．黃牛大豆酒：地黃、牛蒡根各30g，切段，黃豆60g，炒香。以黃酒500g浸漬。每次飲1~2杯。

源于《集驗方》。本方取地黃能補腎，《本草經(jīng)》謂能“除痹”，《日華諸家本草》謂能“助筋骨”（現(xiàn)代研究證實本品對實驗性關(guān)節(jié)炎有明顯的抗炎作用）；牛蒡根、黃豆均能除濕療痹。原方謂“服此壯腎，……益氣力”，用于“老人風(fēng)濕久痹，筋攣骨痛”醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。