“黃山石耳”形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，背部長著一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂，長在懸?guī)r絕壁陰濕處的石隙之中，一般要六七年才能長成。李時珍《本草綱目》記載：“石耳性甘平無毒，能明目益精”；清代的《本草綱目拾遺》中稱石耳“久食色美，益精悅神”“作羹餉食，最為珍品”。民間常用石耳治喉痛耳，效顯療著。用石耳煨肉或燉雞，鮮美可口，素為食客稱贊。采“黃山石耳”是件艱難的事，黃山山高林密，山上山下溫差大，一般在5一10月這段時間采摘。藥農(nóng)要選擇晴好的天氣，結(jié)伴而行，隨身攜帶粗麻繩和特制竹筐等物品，攀懸?guī)r，登陡壁，尋找到石耳蹤跡后，先要選擇下山的地點，將粗麻繩一端系在山頂大樹上或穿在山巖石孔中，一端拴在藥農(nóng)身上。藥農(nóng)由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得來堪稱不易。

黃山石耳是黃山的山菜珍品，俗稱“石衣”，屬黃山特產(chǎn)。

石耳一般生長在*北朝南，巖壁濕潤，屬砂質(zhì)巖的地方。它是一種菌類食品，營養(yǎng)豐富，可以入藥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載，石耳有滋補、消炎、降壓的功能，可以“明目益精”，能延年益壽。石耳對脫肛病患者與肝癌癥患者也有治療作用。夏天吃石耳，不但能消炎，還能防酥。同時，巖耳又是一種營養(yǎng)價值較高的食品，煮熟后糯性較強，奇香可口；如果和肉作湯，則味道更美。在黃山地區(qū)，巖耳還被用來防止食物變餿變腐。據(jù)說，炎夏季節(jié)，只要在新鮮的肉湯中扔幾片巖耳，三五天后仍然味道鮮美。 吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水注浸泡七八個小時，待巖耳舒展以后，再用淘米水*也可以用堿水）輕輕揉搓，用刷子輕刷石耳表面，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。 巖耳為黃山山珍。它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴中的佳肴。巖耳得來不易，其價格也比較昂貴,用它來饋贈親朋好友屬上等佳品。