碳水化合物分解酶：

α-葡糖苷酶（麥芽糖酶）存在于高等動(dòng)物的唾液、腸液以至低等動(dòng)物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在于高等動(dòng)物的小腸液中。β-半乳糖苷酶（乳糖酶）存在于高等動(dòng)物的腸液及低等動(dòng)物的消化液中。淀粉酶，廣泛存在于高等動(dòng)物的唾液、胰液和低等動(dòng)物的消化液中。

高等動(dòng)物唾液中的淀粉酶，特稱為唾液淀粉酶。纖維素酶存在于低等動(dòng)物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，鑿船貝的中腸細(xì)胞（細(xì)胞內(nèi)消化）、某種木材穿孔昆蟲幼蟲的腸液及其他部位，此外，在高等動(dòng)物（醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理也包括某種低等動(dòng)物）消化道內(nèi)的寄生生物（細(xì)菌、原生動(dòng)物等）也有分泌。

木質(zhì)素酶和幾丁質(zhì)酶存在于蝸牛的中腸腺分泌液（胃液）中。菊粉酶（inulase）存在于蝸牛的中腸分泌液以及牡蠣的消化盲囊的細(xì)胞內(nèi)（細(xì)胞內(nèi)消化）。木聚糖酶，存在于羊、馬等的腸液以至蝸牛屬（Cellana）鮑魚等的中腸腺中，前者是否是出于寄生細(xì)菌尚不清楚，后者是否直接參于細(xì)胞內(nèi)消化也不明了。精氨酸酶存在于食昆布科植物的Calotomusjaponicus、鮑魚、榮螺等的消化液中。