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我國物產(chǎn)豐富,食物種類眾多,日常食用的食材、烹飪方法可能會引發(fā)食物中毒,那么,就需要我們?nèi)粘I钪袑κ澄镏卸居幸欢ㄕJ識,并且熟悉如何預防、診斷、治療食物中毒,了解食物中毒的癥狀表現(xiàn),以便保證我們自身的健康,醫(yī)學教育網(wǎng)為了讓大家了解食物中毒,整理了食用豆角食物中毒了怎么辦?希望對大家有所幫助。
豆角中毒怎么辦?豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
中毒癥狀出現(xiàn),一般在食用幾十分鐘后,不超過4小時。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。
中毒輕者,吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥,對中毒重者,除催吐、導瀉和洗胃外,只能送醫(yī)院搶救,但脫險希望較小。因此,要特別警惕。
為防止豆角中毒,在食用豆角時,要充分炒熟和煮透,不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒。