一年之計(jì)在于春，雖然今年新冠病毒肺炎疫情影響到我們很多原定計(jì)劃的實(shí)施，但工作與學(xué)習(xí)可不能因此被擱淺喲！下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章：2020年健康管理師能量與碳水化合物基礎(chǔ)考點(diǎn)資料，一起來學(xué)習(xí)吧！

能量系數(shù)：每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

每克脂肪可以釋放9kcal，蛋白質(zhì)和碳水化合物產(chǎn)生4kcal，每克酒精產(chǎn)生7kcal，（但酒精不是營(yíng)養(yǎng)素），每克膳食纖維產(chǎn)生2kcal。

碳水化合物

作用：能量來源

分類：糖（單糖、雙糖、糖醇）、寡糖（異麥芽低聚寡糖、其他寡糖）、多糖淀粉、非淀粉多糖）

血糖生成指數(shù)：指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比。

GI=某食物在食后2小時(shí)血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積）*100%

GI是衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。GI高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大；反之則表示在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。

參考攝入量：占總熱量的55-65%

食物來源：應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制純能量食物如糖的攝入量。

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