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脂蛋白中與脂類結(jié)合的蛋白質(zhì)稱為載脂蛋白,載脂蛋白在肝臟和小腸粘膜細(xì)胞中合成。目前已發(fā)現(xiàn)了十幾種載脂蛋白,結(jié)構(gòu)與功能研究比較清楚的有apoA、apoB、apoC、apoD與apoE五類。每一類脂蛋白又可分為不同的亞類,如apoB分為B100和B48;apoC分為CⅠ、CⅡ、CⅢ等。載脂蛋白在分子結(jié)構(gòu)上具有一定特點(diǎn),往往含有較多的雙性α-螺旋結(jié)構(gòu),表現(xiàn)出兩面性,分子的一側(cè)極性較高可與水溶劑及磷脂或膽固醇極性區(qū)結(jié)合,構(gòu)成脂蛋白的親水面,分子的另一側(cè)極性較低可與非極性的脂類結(jié)合,構(gòu)成脂蛋白的疏水核心區(qū)。
載脂蛋白的主要功能是穩(wěn)定血漿脂蛋白結(jié)構(gòu),作為脂類的運(yùn)輸載體。除此以外有些脂蛋白還可作為酶的激活劑:如apoAI激活卵磷脂膽固醇脂酰轉(zhuǎn)移酶,apoCⅡ可激活脂蛋白脂肪酶。有些脂蛋白也可作為細(xì)胞膜受體的配體:如apoB-48,apoE參與肝細(xì)胞對(duì)CM的識(shí)別,apoB-100可被各種組織細(xì)胞表面LDL受體所識(shí)別