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蛋白質(zhì)的食物來源-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師

2014-08-20 09:09 醫(yī)學教育網(wǎng)
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醫(yī)學教育網(wǎng)小編搜集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試的知識點,希望對各位考生有所幫助。

蛋白質(zhì)的食物來源:

蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。植物大白質(zhì)中,谷類含蛋白質(zhì)10%左右,蛋白質(zhì)含量不算高,但由于是人們的主食,所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質(zhì),特別是大豆含蛋白質(zhì)高達36%~40%,氨基酸組成也比較合理,在體內(nèi)的利用率較高,是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。

蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理奶類(牛奶)一般含蛋白質(zhì)3.0%~3.5%,是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%,肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

食物中的蛋白質(zhì)有時會引起過敏反應。

距筆試考試還有

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