大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣物質(zhì) | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試命題練習(xí)

2023-04-11 11:53 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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知識點：大豆?fàn)I養(yǎng)成分分析

大豆?fàn)I養(yǎng)成分分析 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試命題考點總結(jié)

【練習(xí)題】大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)是？

A.皂苷和異黃酮類

B.水蘇糖和棉籽糖

C.植酸

D.植物血細胞凝集素

E.蛋白酶抑制劑

【正確答案】 B

【答案解析】大豆中的水蘇糖和棉籽糖，因人體缺乏α-D-半乳糖苷酶和β-D-果糖苷酶，不能將其消化吸收，在腸道微生物作用下可產(chǎn)酸產(chǎn)氣，引起脹氣。

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