當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，主要生長(zhǎng)在高山多雨地區(qū)，其喜陰涼、濕潤(rùn)地帶，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)為寧夏、甘肅、云南、四川等，專(zhuān)家介紹，其中以甘肅東南部岷縣（古秦州）氣候濕潤(rùn)涼爽、海拔適中，極適宜當(dāng)歸生長(zhǎng)，其產(chǎn)的當(dāng)歸氣味香、油性足、產(chǎn)量大、質(zhì)量好，習(xí)稱(chēng)“岷歸”、“秦歸”、“西歸”等。

李時(shí)珍《本草綱目》曰：“今陜、蜀、秦州、汶州諸處，人多栽蒔為貨。以秦歸頭圓、尾多色紫、氣香肥潤(rùn)者名馬尾歸，最勝它處。”可見(jiàn)歷代本草記載的當(dāng)歸均以隴西（今甘肅）產(chǎn)者質(zhì)量最好。

當(dāng)歸是一種常見(jiàn)的藥材，老一輩人喜歡用它來(lái)煲湯，而在很多中藥制劑中也經(jīng)常能看到它的身影，很多人都知道它對(duì)人體有益，卻不知道所以然。中醫(yī)專(zhuān)家表示，當(dāng)歸作為臨床常用中藥，具有很高的藥用價(jià)值，方劑配伍應(yīng)用十分廣泛，有“十方九歸”之說(shuō)。

補(bǔ)血要藥 止痛甚佳

中藥書(shū)籍記載，當(dāng)歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功能。

張仲景認(rèn)為當(dāng)歸有養(yǎng)血、補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛之功及養(yǎng)血安胎的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)當(dāng)歸為“子歸”，以治婦人“漏下絕子”故名。

“當(dāng)歸的運(yùn)用歷史已有數(shù)千年，古人一直把它當(dāng)作婦女調(diào)經(jīng)要藥。當(dāng)歸作為補(bǔ)血要藥，廣泛用于血虛、面色萎黃、眩暈、心悸及婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀滯腹痛等。因其具有良好的止痛功效，善止血虛、血瘀之痛，故虛寒腹痛、風(fēng)濕痹痛、跌打傷痛及癰疽瘡瘍等亦常使用。此外，還能補(bǔ)血潤(rùn)腸通便，治療血虛腸燥便秘。”專(zhuān)家說(shuō)。

制作不同 藥用有差

專(zhuān)家介紹，當(dāng)歸生品質(zhì)潤(rùn)，長(zhǎng)于補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)腸通便。酒炙后，增強(qiáng)了補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)的作用。土炒后，既能補(bǔ)血，又不致滑腸。炒炭后，以止血和血為主。在實(shí)際制作中，一般以生用和酒炒用為主。

此外，當(dāng)歸的不同部位，頭、身、尾、全當(dāng)歸分別入藥，效用也有所不同。專(zhuān)家表示，當(dāng)歸的根上端稱(chēng)歸頭，主根稱(chēng)歸身，支根稱(chēng)歸尾，全體稱(chēng)全歸。傳統(tǒng)習(xí)慣止血用歸頭，補(bǔ)血用歸身，破血用歸尾，補(bǔ)血活血用全歸。

特別推薦：冬季溫補(bǔ)當(dāng)歸配羊肉

《濟(jì)生方》的當(dāng)歸羊肉湯、《千金要方》的當(dāng)歸燒羊肉等，其配方和制法很多，但都離不開(kāi)當(dāng)歸和羊肉。羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，被認(rèn)為是補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品，與當(dāng)歸同用，能充分發(fā)揮二者功效，使二者相得益彰。

注意事項(xiàng)

由于當(dāng)歸性溫，故熱盛出血者禁服，濕盛中滿(mǎn)及大便溏泄者等慎服。