醋：

1.古稱酢、醯、苦酒、米醋，習(xí)稱苦酒。

2.種類：米醋、麥醋、曲醋、化學(xué)醋等。

3.來(lái)源：米、麥、高粱及酒糟釀制而成。

4.成分：含醋酸4%-6%，尚有維生素類、高級(jí)醇類，有機(jī)酸類、醛類、還原糖類、浸膏質(zhì)、灰分等。

5.質(zhì)量要求：澄明，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，無(wú)霉花浮膜，無(wú)“醋鰻”、“醋虱”，具醋特異氣味，無(wú)其他不良?xì)馕杜c異味。總酸量不得低于3.5%.不得檢出游離酸。

6.性味功效：酸、苦、溫?；钛铕?、行氣止痛、行水消腫。 .炮制作用：引藥入肝、增強(qiáng)療效、助容、解毒、矯味矯臭。

具有引藥人肝、理氣、止血、行水、消腫、解毒、散瘀止痛、矯味矯臭作用；

具酸性，使游離生物堿等成分結(jié)合成鹽，增強(qiáng)溶解度而易煎出，提高療效；

具有殺菌防腐作用；

能使大戟、芫花等毒性降低；

可除去藥物的腥膻氣味：與具腥膻氣味的二甲胺類結(jié)合成鹽而無(wú)臭氣 ；

7.方法：炙、蒸、煮。

8.藥物：延胡索、甘遂、柴胡等。