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麩炒的目的和操作方法!

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有關(guān)中藥炮制知識點(diǎn),以下是小編整理的“麩炒的目的和操作方法!”,具體內(nèi)容如下:

麩炒:將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的方法。 麥麩性平,味甘;有和中作用。 

(1)麩炒目的

①增強(qiáng)療效,如山藥、白術(shù)、芡實(shí)等。 

②緩和藥性,如蒼術(shù)、枳實(shí)、薏苡仁等。 

③矯臭矯味,如僵蠶等。

(2)操作方法

①凈麩炒:先用中火或武火將鍋燒熱,再將麥麩均勻撒到熱鍋里,至起煙時投入藥物,快速均勻翻動并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出,篩去麥麩,放涼。 麥麩用量:每 100kg 藥物,麥麩量為 10~15kg。

②蜜麥麩:先用中火或武火將鍋燒熱,再將蜜麩均勻撒入熱鍋中,至起煙時投入藥物,快速均勻翻動并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面金黃色或老黃色時取出,篩去麥麩,放涼。 

蜜麩用量:每100kg藥物,蜜麩量為10kg。 

蜜麩制作方法:將麩皮和熟蜜(加適量開水稀釋)拌勻,搓散,過篩,干燥到不粘手,過篩,放涼,貯藏,備用。每100kg 麩皮,加熟蜜 20~30kg。 

③糖麥麩:先用中火或武火將鍋燒熱,再將糖麩均勻撒入熱鍋中,至起煙時投入藥物,快速均勻翻動并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面顏色加深時取出,篩去糖麩,放涼。 

糖麩用量:每 100kg 藥物,糖麩量為 10kg。 

糖麩制作方法:將紅糖(或砂糖)放入鍋內(nèi),加水溶解(糖、水比例 2:1),加熱煉至滿鍋魚眼泡時,加入麥麩,炒至亮黃色略粘手(可捏成團(tuán),揉之即散),過篩,放涼,貯藏, 備用。每100kg 麩皮,紅糖(或砂糖)30~40kg。

以上即為“麩炒的目的和操作方法!”的相關(guān)內(nèi)容介紹,更多相關(guān)知識點(diǎn)請關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)!

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