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肉桂(學(xué)名:Cinnamomum cassia,異名Cinnamomum aromaticum)為樟科常綠喬木,又名玉桂、牡桂,高達(dá)10米以上,樹皮灰褐色,樹皮厚可達(dá)13毫米,具強(qiáng)烈辛辣芳香味。葉互生或近對(duì)生;長橢圓形,或橢圓披針形,長8-20厘米,寬3-5.5厘米;頂端急尖,葉基寬楔形;全緣,具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生;花小,徑5毫米,花被裂片橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長10毫米,徑7-8毫米,熟時(shí)紫黑色。
植物各部,如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油,用于食品、飲料、香煙及醫(yī)藥,但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%,桂枝出油率為0.35%,桂葉出油率為0.39%,桂子(幼果)出油率為2.04%.樹皮被叫作桂皮。
肉桂原產(chǎn)中國,分布于廣西、廣東、福建、臺(tái)灣、云南等濕熱地區(qū),其中尤以廣西最多。越南、老撾、印度尼西亞等地亦有分布。肉桂大多為人工栽培,且以種子繁殖為主,這樣可使其后代保持親本的特性,以獲得枝下較高的樹干,有利于剝?nèi)」鹌?,因此在生產(chǎn)上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多于秋季剝?nèi)。稳ニㄆ?、陰干。因剝?nèi)〔课患捌焚|(zhì)的不同而加工成多種規(guī)格,常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。
一、基本種類
1.錫蘭肉桂
錫蘭肉桂(學(xué)名:Cinnamomum verum,異名Cinnamomum zeylanicum)是雙子葉植物藥樟科樟屬植物,原產(chǎn)斯里蘭卡,在中國廣東海南、廣西南寧、臺(tái)灣均有栽培。其樹皮,亦稱錫蘭肉桂。
在歐美,英文所稱 Cinnamon 多指此類。
2.陰香
陰香(學(xué)名:Cinnamomum burmannii)屬樟科,為常綠高大喬木。葉不規(guī)則對(duì)生或散生,革質(zhì),卵形至長卵形,長6-10厘米,寬2.5-4厘米;葉頂短漸尖,基部闊楔形;具明顯離基三出脈,脈腋無腺體,以此與香樟區(qū)別。圓錐花序生枝頂或葉腋,花被長5毫米,內(nèi)外均被毛。果卵形,長8毫米,果托齒裂,齒頂端平。
其葉可作芳香植物原料,亦可入藥(味辛,氣香,能祛風(fēng))。此樹也提供木材,常在園林作綠化樹、行道樹。分布于海南,廣東、廣西、江西、浙江、福建、云南等地。
陰香皮乃陰香的樹皮,又名廣東桂皮(《中國樹木分類學(xué)》、坎香草、陰草《生草藥性備要》、山肉桂、山玉桂、香膠葉《嶺南采藥錄》、膠桂、土肉桂、假桂枝、山桂、月桂、野玉桂、鴨母桂、香膠仔、潺桂。
3.細(xì)葉香桂
細(xì)葉香桂(學(xué)名:Cinnamomum subavenium)屬樟科,為常綠喬木,高達(dá)20米,胸徑達(dá)50厘米;樹皮灰色,片狀剝落。葉互生或近對(duì)生;葉片橢圓形,卵狀披針形,長3.5-13厘米,寬2-6厘米;葉全緣,三出脈明顯。圓錐花序腋生,花淡黃色,長3-4毫米;花被片近橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長7毫米,徑5毫米,熟時(shí)藍(lán)黑色。樹皮含芳香油,作食品加工調(diào)料。
4.天竺桂
天竺桂(學(xué)名:Cinnamomum pedunculatum),又名普陀樟,星散分布于中國東部沿海的狹窄范圍,因種子間歇結(jié)實(shí),加上人為干擾頻繁,林下很少見到幼苗幼樹。主要分布于上海、江蘇、浙江、新竹、臺(tái)北等。
二、鑒別方法。
1. 性狀鑒別
(1)天竺桂皮樹皮為筒狀或不整齊的塊片,大小不等,一般長30-60cm,厚2-4mm.外皮灰褐色,密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑;內(nèi)表面紅棕色或灰紅色,光滑,有不明顯的細(xì)縱紋,指甲刻劃顯油痕。質(zhì)硬而脆,易折斷,斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦,味微甜辛。
(2)川桂皮不規(guī)則塊片,厚1-3mm.外皮褐色或棕褐色,粗糙,皮孔呈點(diǎn)狀或橢圓形突起,或有灰棕色花斑;內(nèi)表面灰棕色或棕色。質(zhì)硬,斷面淺棕色或棕色。香氣弱,微有樟及氣,味辛涼、微辣。
以皮薄、呈卷筒狀,香氣濃郁者為佳。
2.顯微鑒別樹皮切面
(1)天竺桂皮層細(xì)胞稍小,排列不整齊,壁普厚,類方形,內(nèi)含小方晶;中柱鞘部位石細(xì)胞2-10成群稀疏散在,不連成環(huán),石細(xì)胞長圓形或類圓形,直徑28-40μm,壁多數(shù)較薄,厚約6-8(-12)μm.韌皮部石細(xì)胞少,有分泌細(xì)胞及含棕色內(nèi)含物細(xì)胞散在;射線細(xì)胞含小方晶及砂晶。
(2)川桂皮層細(xì)胞較小,方形或類三角形,排列整齊,壁增厚或內(nèi)壁增厚,有紋孔,含棕色內(nèi)含物及草酸鈣小方晶;有石細(xì)胞群散在,石細(xì)胞類圓形者,直徑20-40μm,橢圓形者長24-72μm,寬20-30μm,壁厚6-10(-14)μm.中柱鞘部位石細(xì)胞少。韌皮部石細(xì)胞類圓形。射線細(xì)胞含草酸鈣方晶,直徑4-6μm,長方形結(jié)晶,寬4-12μm,長達(dá)28μm.
3.化學(xué)鑒別薄層層析
取本品粉末0.5g,加乙醇10ml,密塞,時(shí)時(shí)振搖,冷浸20分鐘,濾過,濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對(duì)照品溶液,吸取供試液10-15μl,對(duì)照液2μl,分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上,以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展開,取出晾干,噴0.1%2,4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對(duì)照液色譜的相應(yīng)位置上,顯相同顏色的斑點(diǎn)。
四、臨床應(yīng)用。
治療白色念珠菌?。喝」鹌ぃㄎ醋⒚髌贩N)100克加乙醚500毫升,浸漬24小時(shí),濾過,置溫水槽內(nèi)蒸發(fā),除去乙醚后,加蒸餾水100毫升,加溫振蕩,用濾紙過濾,濾液呈無色透明,調(diào)整pH為中性,裝安瓿高壓滅菌,即為桂皮素注射液。治療各型白色念珠菌病共37例,均經(jīng)臨床檢查及霉菌培養(yǎng)確診。成人每日肌注2次,總量4~10毫升,兒童酌減。結(jié)果27例治愈(臨床癥狀完全消失,培養(yǎng)轉(zhuǎn)陰),6例顯著好轉(zhuǎn)(臨床癥狀基本消失,培養(yǎng)陽性,但菌落顯著減少),4例好轉(zhuǎn)(臨床癥狀顯著改善,培養(yǎng)陽性,菌落減少)。其中以內(nèi)臟念珠菌病療效較佳,一般在用藥2~5天后體溫即下降至正常,癥狀隨之好轉(zhuǎn),培養(yǎng)轉(zhuǎn)陰;對(duì)皮膚及粘膜感染的療效較慢,一般在用藥3~7日后癥狀開始好轉(zhuǎn),治療最短12天,最長119天(曾中斷治療)。值得注意的是,桂皮素如與廣譜抗菌素合用,有可能預(yù)防抗菌素所造成的正常菌群失調(diào)所致的白色念珠菌感染。
五、植物形態(tài)。
桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。
1.天竺桂常綠喬木。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。
各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味,是五香粉的成份之一。
高可17m.樹皮赭黑色,有香氣。單葉互生,近枝梢處交互對(duì)生;略革質(zhì);長橢圓形或橢圓形,長9-1天竺桂2cm,寬3-5cm,先端鈍,基部銳形,全緣,上面深綠色,有光澤,下面稍淡;具離基3出脈,中央主脈于上部再分出1-2對(duì)側(cè)脈;葉柄平滑。花5-6朵,呈傘形花序,生于新枝的葉腋;花小,基部筒狀,花被6裂,2輪,廣橢圓形或橢圓形,內(nèi)輪3片較長;發(fā)育雄蕊9枚,3輪排列,外2輪花藥內(nèi)向,花絲基部無腺體,第3輪花藥外向,花絲基部具2腺體,最內(nèi)面尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1,子房上位,花柱細(xì)小。漿果球形,暗紫色,基部有宿存萼筒,全緣?;ㄆ?月。果熟期12月。
2.陰香。常綠喬木,高達(dá)20m.小枝赤褐色,無毛。葉近于對(duì)生或散生,革質(zhì),卵形或長橢圓形,長6-10cm,寬2-4cm,先端短漸尖,基部楔形至近圓形,全緣;上面綠色,有光澤,下面粉綠色,兩面均無毛,具離基3出脈,脈腋內(nèi)無隆起的腺體;葉柄長8-12mm.圓錐花序頂生或腋生;花小,綠白色,花被6,基部略合生,長4-5mm,兩面均被柔毛;能育雄蕊9,排成3輪,外面2輪花藥內(nèi)向,第3輪花藥外向,花藥均為卵形,4室,瓣裂,花絲短,最內(nèi)尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1,子房上位,1室,1胚珠,花柱細(xì),柱頭小。漿果核果狀,卵形,長不及1cm,直徑約5mm,基部具肥厚杯狀的宿存花被,其先端具6截形短裂片?;ㄆ?-4月。果期4-10月。
3.細(xì)葉香桂,常綠高大喬木。樹皮灰色,小枝密生絹狀毛。葉在新枝對(duì)生,在老枝互生,革質(zhì),卵狀橢圓形至披針形,長4-14cm,寬1-6cm,先端長漸尖,基部楔形,全緣,上面綠色,有光澤,下面密生絹狀短柔毛,具離基3出脈,在背面顯著隆起。圓錐花序腋生;總花梗和花梗密生白色短柔毛;花淡黃色,花被6裂,基部筒狀;雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形,基部具宿存萼筒,全緣?;ㄆ?-6月。果期6-12月。
4.川桂,常綠高大喬木。枝紫灰褐色,光滑。單葉互生或近對(duì)生;革質(zhì),卵形至長卵形,長8-15cm,寬3-5cm,先端漸尖而頂點(diǎn)鈍,基部楔狀或鈍形,全緣,上面綠色,無毛,下面微被白粉,幼時(shí)有白色絹狀毛,后漸脫落;具離基3出脈,在下面不隆起?;ㄐ?,白色,成圓錐花序或傘形花序;總花梗細(xì)長,長1-6cm,光滑或微被毛,小花梗絲狀,先端漸粗,具細(xì)毛;花被6裂,內(nèi)外皆疏生絹狀細(xì)毛;雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼筒,全緣。花期5-6月。果期7-10月。
六、 營養(yǎng)功效。
1.食療作用
桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經(jīng)
有補(bǔ)元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效
主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)桂皮(側(cè)面)閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。
1) 溫腎壯陽:用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆
2) 溫中祛寒:用于脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與干姜、附子同用
3) 溫經(jīng)止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。
該品辛甘大熱,純陽燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長,故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。
桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。[功用]補(bǔ)陽,活血
桂枝:辛甘溫,無毒。[功用]溫經(jīng),通脈,發(fā)汗
2. 食療價(jià)值
樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮,分布于中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹,分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。秋、冬季采取,陰干用。
[性能]味辛,性溫。能開胃進(jìn)食,溫中散寒,止痛,活血。
[參考]天竺桂含揮發(fā)油,其中有水芹烯、丁香油酚等。陰香亦含揮發(fā)油,其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。
天竺桂和陰香均能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)氣體。丁香酚對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有抑制作用。
[用途]用于脾胃虛弱,食欲減退,或脘腹冷痛,嘔逆;婦女產(chǎn)后血瘀腹痛。
[用法]作調(diào)味品,煎湯。
[注意]孕婦不宜。
[附方]
桂皮紅糖湯:桂皮6~9g,紅糖適量。煎湯服。
本方用桂皮溫經(jīng)活血;紅糖和血行瘀,并有溫養(yǎng)脾胃作用。用于婦女產(chǎn)后血瘀腹痛,或見胃寒少食。
另:在四川方言中,“桂皮”是指一個(gè)人很“二”,有點(diǎn)傻的意思。
七、 宜忌人群。
1. 宜食
桂皮適宜腰膝冷痛、陽虛怕冷、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎、四肢發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)、慢性潰瘍、心動(dòng)過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏癥者食用,也適合腎虛、遺尿患者食用,每次5克左右即可。
2. 忌食
內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食,舌紅無苔之人亦忌;患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。此外,受潮發(fā)霉的桂皮不宜食用。
八、 各家論述。
1.《本草拾遺》:治腹內(nèi)諸冷,血?dú)饷浲础?
2.《海藥本草》:補(bǔ)暖腰腳,破產(chǎn)后惡血,治血痢腸風(fēng),功力與桂心同。
3.《四川中藥志》:益肝腎,通經(jīng)脈,散風(fēng)寒,除濕痹,暖腰膝,止嘔吐。治筋骨疼痛,寒泄腹痛,霍亂嘔吐,噎膈胸滿,膀胱寒疝,腰膝現(xiàn)冷,風(fēng)濕痹痛及跌損瘀滯等癥。
九、營養(yǎng)知識(shí)。
桂皮知識(shí)介紹:桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮,氣味芳香,作用與茴香相似,常用于烹調(diào)腥味較重的原料,也是五香粉的主要成分,是最早被人類食用的香料之一。主要產(chǎn)于廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地,以廣西產(chǎn)量大而質(zhì)好。產(chǎn)地亦有采鮮桂葉作調(diào)味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮,質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色,質(zhì)量最好,可切碎做炒菜調(diào)味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫紅,燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細(xì),肉紋細(xì)、味薄、香味少,表皮發(fā)灰色,里皮紅黃色,用途與厚肉桂相同。
一般說,肉桂為桂樹的皮,干燥后為桶狀,稱“桂通”。而“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”,也寫作“桂辛”,跟“肉桂”的療效近似。
桂皮營養(yǎng)分析:
1. 桂皮香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,令人食欲大增
2. 菜肴中適量添加桂皮,有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物,對(duì)前列腺增生有治療作用。
桂皮補(bǔ)充信息:1. 受潮發(fā)霉的桂皮勿用,夏季忌食
2. 桂皮含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長期食用
3. 挑選桂皮:優(yōu)質(zhì)桂皮,外表呈灰褐色,內(nèi)里赭赤色,用口嚼時(shí),有先甜后辛辣味道的為好。
桂皮適合人群:一般人群均可食用
1.適宜食欲不振、腰膝冷痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、心動(dòng)過慢的人食用
2.不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。
桂皮食療作用:桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經(jīng)
有補(bǔ)元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效
主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。
桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。[功用]補(bǔ)陽,活血
桂枝:辛甘溫,無毒。[功用]溫經(jīng),通脈,發(fā)汗
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