維持組織的生長 更新和修補

蛋白質(zhì)是細胞的主要組成成分。人體各組織細胞的蛋白質(zhì)經(jīng)常不斷地更新，成年人也必須每日攝入足夠量的蛋白質(zhì)，才能維持其組織地更新。在組織受創(chuàng)傷時，則須供給更多的蛋白質(zhì)作為修補的原料。為保證兒童的健康成長，對生長發(fā)育期的兒童、孕婦提供足夠量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)尤為重要。

人體內(nèi)各種組織細胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新。例如人血漿蛋白質(zhì)的半壽期約為10天，肝中大部分蛋白質(zhì)的半壽期為1-8天，還有一些蛋白質(zhì)的半壽期很短，只有數(shù)秒。只有攝入足夠的蛋白質(zhì)方能維持組織的更新。身體受傷后也需要大量蛋白質(zhì)作為修復材料。

成人體內(nèi)每天約有3%的蛋白質(zhì)更新，借此完成組織的修復更新。