醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關(guān)內(nèi)容蔬菜污染如下，希望對廣大考生有所幫助。

既往核事故中蔬菜放射性污染監(jiān)測經(jīng)驗(yàn)表明：露天生長的大葉、表面有微小絨毛的蔬菜容易吸附空氣中沉降的放射性物質(zhì)。因此，選擇菠菜檢測可以較早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否被放射性物質(zhì)污染。實(shí)踐證明，用水沖洗可以有效地減少蔬菜表面的放射性物質(zhì)。

空氣中的放射性物質(zhì)最終會沉降到地面上。由于目前我國境內(nèi)空氣中放射性物質(zhì)濃度極微量，其沉降導(dǎo)致的蔬菜放射性污染一般難以檢出。2014年4月5日以來北京、天津地區(qū)出現(xiàn)小雨，降雨加速了空氣中放射性物質(zhì)的沉降，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理而且小雨又使這些物質(zhì)可以存留在菠菜表面未被沖走，所以在菠菜樣品中檢出了微量碘-131.空氣中的放射性物質(zhì)沉降可污染地面和露天生長的蔬菜等食品。空氣中放射性物質(zhì)的濃度越高，沉降到地面和露天生長的蔬菜表面的放射性物質(zhì)越多。雨雪天氣可加速空氣中放射性物質(zhì)的沉降。

空氣中放射性物質(zhì)的濃度取決于日本福島核電站釋放的放射性物質(zhì)的量和持續(xù)時間，以及氣象條件（如風(fēng)向、風(fēng)速及大氣環(huán)流等）。下雨時間長短和雨量大小都會直接影響蔬菜放射性物質(zhì)的污染水平。食品中放射性核素的監(jiān)測結(jié)果微量，不會影響公眾的健康，無需采取防護(hù)措施。請公眾關(guān)注政府權(quán)威發(fā)布，以掌握情況進(jìn)展。