1、專業(yè)理論知識

（1）基本理論知識

全面掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)的基本理論知識， 包括公共營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測的原理、內(nèi)容和營養(yǎng)改善的措施，食源性疾病發(fā)生原因診斷和預(yù)防控制措施，食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理體系的原理、內(nèi)容、工作步驟。

熟悉與本專業(yè)有關(guān)的法律、法規(guī)、標準及技術(shù)規(guī)范。

（2）相關(guān)理論知識

熟悉食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品工藝學(xué)、內(nèi)科學(xué)、流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、健康教育和健康促進學(xué)的基本理論知識。

有計算機應(yīng)用的基本知識和操作技能。

（3）學(xué)識水平

較熟練運用一門外語閱讀本專業(yè)外文期刊，了解本專業(yè)國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，掌握新理論、新知識和新技術(shù)，并用于實踐。

2、工作經(jīng)歷與能力

（1）營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作

a.從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷

擔任主管醫(yī)師期間，平均每年參加本專業(yè)工作不少于40周。

b.從事本專業(yè)工作的能力醫(yī)/學(xué)教育網(wǎng)搜集整理：

（a）能識別和獨立處理食源性、營養(yǎng)不良及與其相關(guān)的慢性疾病的能力；能參與制定營養(yǎng)監(jiān)測和干預(yù)項目、食源性疾病的預(yù)防控制等工作的中短期工作規(guī)劃、協(xié)調(diào)實施以及效果評價；能獨立開展食品衛(wèi)生調(diào)查、健康教育及健康促進活動；能參與組織對人群營養(yǎng)、食品、食品添加劑、食品用工具設(shè)備、食品洗消劑、食品從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、保健食品、新資源食品等方面進行監(jiān)測，并作出衛(wèi)生學(xué)評價；能處理常見食物中毒、食物污染、特殊環(huán)境下營養(yǎng)疾病等突發(fā)事件的能力；能運用危險分析關(guān)鍵控制點的原理和方法，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品生產(chǎn)加工過程進行衛(wèi)生管理；能解決日常工作中出現(xiàn)的疑難技術(shù)問題。

（b）掌握規(guī)范的食品衛(wèi)生采樣技術(shù)、食品衛(wèi)生現(xiàn)場快速檢測技術(shù)和人體營養(yǎng)常用的現(xiàn)場測量技術(shù)。

（c）具有協(xié)助上級醫(yī)師進行科室技術(shù)管理的能力，參與組織對基層的技術(shù)指導(dǎo)。

c.應(yīng)承擔的技術(shù)工作及工作量：

（a）圓滿完成單位交給的日常技術(shù)工作。經(jīng)常參加營養(yǎng)調(diào)查或監(jiān)測、食品衛(wèi)生信息收集與管理、健康教育與健康促進活動、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生監(jiān)測、食品衛(wèi)生質(zhì)量衛(wèi)生學(xué)評價醫(yī)/學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

（b）擔任主管醫(yī)師期間，參加專題項目工作不少于2項，并撰寫書面專題工作總結(jié)報告2份。

（2）帶教

具有一定的教學(xué)組織能力和對本專業(yè)初、中級專業(yè)人員的帶教能力；每年做專題學(xué)術(shù)報告不少于2次；有指導(dǎo)或帶教1名下級專業(yè)人員的能力和經(jīng)歷。

（3）科研

能根據(jù)本專業(yè)工作需要提出科研課題，完成課題設(shè)計，組織實施，撰寫總結(jié)報告；擔任主管醫(yī)師期間，作為第一作者在國內(nèi)專業(yè)期刊上發(fā)表的論文不少于2篇，或在全國性、國際性學(xué)術(shù)會議作出受到業(yè)內(nèi)人士認可的大會報告。