細菌素（bacteriocin）

1.細菌產(chǎn)生的一種抗生代謝產(chǎn)物，對同源種或近似種才有拮抗作用；

2.蛋白質(zhì)是主要成分；

3.有一定的作用機制（殺菌模式）；

4.由質(zhì)粒控制。

由細菌產(chǎn)生的有殺菌或抑菌作用的物質(zhì)。主要含有具生物活性的蛋白質(zhì)部分，對同種近緣菌株呈現(xiàn)狹窄的活性抑制譜，附著在敏感細胞特異性受點上。

細菌素的產(chǎn)生和寄主細胞對細菌素的免疫性都由質(zhì)粒控制。細菌產(chǎn)生細菌素是細胞的致死過程。致死物質(zhì)按其性質(zhì)可分為兩類，一類是低分子量的蛋白質(zhì)或肽，很難在電子顯微鏡下觀察到這類物質(zhì)的結(jié)構，對胰蛋白酶多不穩(wěn)定；另一類是具有復雜結(jié)構的蛋白質(zhì)顆粒，有噬菌體部分形態(tài)結(jié)構，易于在電子顯微鏡下觀察，對胰蛋白酶穩(wěn)定。

1925年，A.格雷希亞首次報道了大腸桿菌V株產(chǎn)生一種對大腸桿菌Φ株有殺菌作用的物質(zhì)，這類物質(zhì)被稱作大腸桿菌素。以后又發(fā)現(xiàn)許多細菌都能產(chǎn)生大腸桿菌素，而且產(chǎn)大腸桿菌素因子可以從供體細胞轉(zhuǎn)移到受體細胞。

20世紀70年代以后，對細菌素的研究進入分子生物學水平，開展了對細菌素的化學性質(zhì)、結(jié)構、生物合成、釋放和作用方式等方面的探索。利用細菌素或與噬菌體方法結(jié)合，可以有效地進行某些細菌的分型和病原菌的流行檢查。