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食物特殊動力作用是什么

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食物特殊動力作用是什么:

人體的代謝因進(jìn)食而稍有增加。譬如,某人基礎(chǔ)代謝率為168.80kJ.h-1,醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理當(dāng)攝取相當(dāng)于168.80kJ的食物,并處于基礎(chǔ)代謝條件下,經(jīng)測定,這時的代謝率不是168.80kJ.h-1而是176.40kJ.h-1.顯然,這部分增加的代謝值是因進(jìn)食引起的。這一現(xiàn)象最早為Rubner發(fā)現(xiàn),他稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進(jìn)食的總熱量無關(guān),而與食物的種類有關(guān)。進(jìn)食糖與脂肪對代謝的影響較小,大約只是基礎(chǔ)代謝的4%,持續(xù)時間亦只1h左右。但進(jìn)食蛋白質(zhì)對代謝的影響則較大,可達(dá)基礎(chǔ)代謝的30%.持續(xù)時間也較長,有的可達(dá)10~12h.食物特殊動力作用的機(jī)理,是食物在消化、吸收和代謝過程中的耗能現(xiàn)象。例如,某些酶的活力增加,代謝過程中某些物質(zhì)在細(xì)胞與間質(zhì)間的主動轉(zhuǎn)移等,氨基酸的脫氨基作用的耗能現(xiàn)象更加明顯。Krebs曾經(jīng)報道蛋白質(zhì)的特殊動力作用引起的能量消耗增加與體內(nèi)尿素的產(chǎn)生有關(guān);Cairnie等人在股骨骨折的動物實驗中,也觀察到產(chǎn)熱量與氮排出量平行地增加,并且認(rèn)為這是因組織蛋白分解而增加氨基酸代謝所致。但Garrow等人的實驗又不能說明進(jìn)餐后代謝率的升高與尿素的產(chǎn)量有任何關(guān)系。

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