快節(jié)奏的生活讓很多年輕人依賴上了快餐，其中砂鍋菜就廣受歡迎。其實，沙鍋菜肴不宜常吃，醫(yī)學教育網小編整理如下：

沙鍋菜肴不宜常吃。因為大家常用的普通沙鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒制而成。雖然用沙鍋烹制食物具有獨特風味，但如果加熱時間過長，動物性食物原料所含的蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。

此外，用沙鍋燉制食物，由于密封較嚴，原料中異味物質很難溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存于食物及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。醫(yī)學教育網搜集|整理 沙鍋大都經涂釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質會因反復加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。

用沙鍋燉制食物，食物的營養(yǎng)素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素B1、維生素B2平均損失率高達89%左右，維生素C損失率更達100%.所以，食用沙鍋燉菜時需要另外搭配食用蔬菜、粗糧，以彌補營養(yǎng)素的損失與不足。