干燥原理-初級(jí)藥物制劑工技能操作：

醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為您整理信息如下，請(qǐng)參考！

在一定溫度下，任何含水的濕物料都有一定的蒸氣壓，當(dāng)此蒸氣壓大于周?chē)鷼怏w中的水汽分壓時(shí)，水分將汽化。汽化所需熱量，或來(lái)自周?chē)鸁釟怏w，或由其他熱源通過(guò)輻射、熱傳導(dǎo)提供。含水物料的蒸氣壓與水分在物料中存在的方式有關(guān)。物料所含的水分，通常分為非結(jié)合水和結(jié)合水。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)整理非結(jié)合水是附著在固體表面和孔隙中的水分，它的蒸氣壓與純水相同；結(jié)合水則與固體間存在某種物理的或化學(xué)的作用力，汽化時(shí)不但要克服水分子間的作用力，還需克服水分子與固體間結(jié)合的作用力，其蒸氣壓低于純水，且與水分含量有關(guān)。在一定溫度下，物料的水分蒸氣壓p同物料含水量x（每千克絕對(duì)干物料所含水分的千克數(shù)）間的關(guān)系曲線(xiàn)稱(chēng)為平衡蒸氣壓曲線(xiàn)。一般由實(shí)驗(yàn)測(cè)定。當(dāng)濕物料與同溫度的氣流接觸時(shí)，物料的含水量和蒸氣壓下降，系統(tǒng)達(dá)到平衡時(shí)，物料所含的水分蒸氣壓與氣體中的水汽分壓相等，相應(yīng)的物料含水量x*稱(chēng)為平衡水分。平衡水分取決于物料性質(zhì)、結(jié)構(gòu)以及與之接觸的氣體的溫度和濕度。膠體和細(xì)胞質(zhì)物料的平衡水分一般較高，通過(guò)干燥操作能除去的水分，稱(chēng)為自由水分（即物料初始含水量x1與x*之差）。