第一章 總則

第一條 為保證交通食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障旅客及職工、家屬身體健康和交通運輸安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）和衛(wèi)生部、交通部《關(guān)于規(guī)定交通食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)和管轄范圍的通知》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1996〕第30號），制定本辦法。

第二條 本辦法適用于交通衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)管轄范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

第三條 交通部衛(wèi)生行政部門主管管轄范圍內(nèi)部屬和雙重領(lǐng)導(dǎo)單位食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二章 交通食品生產(chǎn)經(jīng)營與運輸?shù)男l(wèi)生要求

第四條 交通食品生產(chǎn)經(jīng)營與運輸單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，符合下列要求：

（一）保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

（二）應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、保溫、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗消、污水排放、存入垃圾和地腳、廢棄物的設(shè)施。

（三）運輸、裝卸和貯存的工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止食品污染、變質(zhì)，食品不得接觸有毒、有害物和不潔物。

（四）運輸、裝卸和貯存食品的設(shè)備、容器包裝和工具、屬具必須安全衛(wèi)生、無毒、無害，保持清潔，符合交通運輸要求，防止食品污染。

（五）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，必須按照工藝流程和規(guī)定的衛(wèi)生要求穿戴清潔的工作服、帽、手套和鞋（靴）。

（六）食品專用的庫場、倉儲設(shè)備、設(shè)施和工具、屬具，應(yīng)當(dāng)做到專管專用。

（七）食品運輸、裝卸、貯存的衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法和檢驗規(guī)程，必須符合有關(guān)規(guī)定。

（八）為旅客提供食宿服務(wù)的客船應(yīng)配備符合規(guī)定、有足夠容量的冷藏設(shè)施，以加強(qiáng)食品的防腐保鮮。

（九）內(nèi)河客船生活飲用水應(yīng)符合交通部《內(nèi)河船舶生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；海上客輪應(yīng)定期對生活飲用水水艙清洗消毒，保證飲用水衛(wèi)生。

第三章 食品衛(wèi)生管理

第五條 各交通食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理切實加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作，建立健全各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，并對執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和本辦法情況進(jìn)行檢查。

第六條 各上級單位應(yīng)當(dāng)鼓勵和支持改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件，促進(jìn)提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

第七條 交通食品生產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)施、場所的新建、擴(kuò)建、改建的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合國家食品的衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有交通衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)參加。

第八條 專門從事交通食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

第四章 衛(wèi)生許可證管理

第九條 從事交通食品生產(chǎn)經(jīng)營，必須取得交通部衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)放的衛(wèi)生許可證。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事交通食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

衛(wèi)生許可證的發(fā)放由各交通衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)具體承辦。

第十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者申請取得衛(wèi)生許可證時，應(yīng)向交通衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)辦理申請手續(xù)，填寫《衛(wèi)生許可證申請書》，并分別提供下列資料：

（一）法定代表人或者生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)責(zé)人資格證明；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營場地平面圖、生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；

（三）產(chǎn)品原料、配方及包裝材料、標(biāo)簽、說明書、產(chǎn)品安全性、穩(wěn)定性評價資料和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，試生產(chǎn)檢驗結(jié)果；

（四）食品從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)資料證明；

（五）新建、擴(kuò)建、改建工程的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料；