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（1）營養(yǎng)素：指為維持機體生存、生長發(fā)育和繁殖等一切生命活動和過程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。
（2）營養(yǎng)素的種類：
①按照化學(xué)性質(zhì)和生理作用分為：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理、維生素、礦物質(zhì)。
②按照需要量或體內(nèi)含量分為：常量營養(yǎng)素（碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)）、微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）。
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