苷類化合物介紹：

（1）一般性狀：苷類多是固體，其中糖基少的可結晶，糖基多的如皂苷，則多呈具有吸濕性的無定形粉末。苷類一般是無味的，但也有很苦的和有甜味的。

（2）溶解性：苷類的親水性與糖基的數(shù)目有密切的關系，其親水性往往隨糖基的增多而增大，大分子苷元如甾醇等的單糖苷?？扇苡诘蜆O性有機溶劑，如果糖基增多，則苷元所占比例相應變小，親水性增加，在水中的溶解度也就增加。醫(yī)學教育|網(wǎng)收集整理因此用不同極性的溶劑順次提取時，在各提取部位都有發(fā)現(xiàn)苷的可能。C-苷與O-苷不同，無論在水或其他溶劑中的溶解度一般都較小。

（3）旋光性：多數(shù)苷類呈左旋光性，但水解后，由于生成的糖常是右旋的，因而使混合物呈右旋光性，比較水解前后旋光性的變化，可用以檢識苷類的存在。

（4）顯色反應：molish反應。molish試劑由濃硫酸和α-萘酚組成?？蓹z識糖和苷的存在。