別名：蕓豆、白飯豆。

性味

味甘、淡，性平。歸脾、胃經(jīng)。

功效

解熱、利尿、消腫。

用法用量

每次 50~100g，水煎煮或炒食，或煮粥食用。

使用注意

未煮熟透的四季豆，一定不能食用。

營養(yǎng)成分

四季豆含糖蛋白，其糖為甘露糖、葡萄糖胺、阿拉伯糖、木糖及巖藻糖；其蛋白質(zhì)部分含大量的芳香族氨基酸和少量的胱氨酸；其所含血球凝集素，可使紅細胞凝集。

健康提示

四季豆中的胰蛋白酶抑制物能影響人體對蛋白質(zhì)的消化，引起惡心、嘔吐、腹痛和泄瀉，甚者出現(xiàn)溶血等中毒癥狀。血球凝集素，能凝集人的紅細胞；在體外能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對腫瘤患者反復注射淋巴毒素，可有顯著消退腫瘤的作用，故適宜腫瘤患者經(jīng)常食用。腫瘤患者常食用有一定的輔助消腫作用；還可用于水腫、小便不利、腳氣等的治療。

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