最近預(yù)制菜這個(gè)話(huà)題很熱。受疫情影響，人們外出就餐受到限制，使得預(yù)制菜的產(chǎn)能和消費(fèi)正在快速增長(zhǎng)，但是很多人對(duì)預(yù)制菜是否安全與營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生了疑問(wèn)。那么，您會(huì)食用預(yù)制菜嗎？

按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

預(yù)制菜保存期長(zhǎng)，并不意味著它安全性低。理論上說(shuō)，只要經(jīng)過(guò)滅菌處理和罐裝處理（包括軟罐頭），工藝操作規(guī)范，一些即食型、即配型的預(yù)制菜在室溫下保存6個(gè)月以上的一段時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。隨著城市中的冷鏈配送系統(tǒng)日益發(fā)達(dá)，很多即熱類(lèi)、即烹類(lèi)的預(yù)制菜都可以做成速凍產(chǎn)品。只要溫度保持穩(wěn)定，它們?cè)诹阆?8攝氏度的冷柜里可以存放12個(gè)月。

但是，具體到每一種產(chǎn)品是否安全，就要看它的食材質(zhì)量是否穩(wěn)定、生產(chǎn)管理是否嚴(yán)格、工藝參數(shù)是否合理了。目前中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的原料質(zhì)量、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等給出了明確的標(biāo)準(zhǔn)。從理論上說(shuō)，合格的預(yù)制菜產(chǎn)品能夠達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

一些預(yù)制菜存在蔬菜少、鹽多、油大等問(wèn)題，可以通過(guò)合理搭配來(lái)解決，例如可以搭配少油少鹽或不放油鹽的蔬菜。一個(gè)濃味菜配一個(gè)淡味菜，其中的鹽分就被稀釋了。當(dāng)然，這時(shí)候吃的主食一定要原味的，不能再加油鹽。如果對(duì)預(yù)制食物的蛋白質(zhì)含量不滿(mǎn)意，可以搭配水煮蛋等其他高蛋白質(zhì)食物一起食用。這樣，大家在食用預(yù)制菜填飽肚子的同時(shí)，經(jīng)過(guò)合理搭配也可以做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

俗話(huà)說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話(huà)說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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