提起大蒜，大家再熟悉不過了。眾所周知，大蒜不僅是人們?nèi)粘ｋx不開的美食及調(diào)味佳品，還有一定的保健功效。有人說大蒜可以防癌，這是真的嗎？

大蒜古稱“葫”，有關(guān)其防病治病的故事在許多醫(yī)學(xué)典籍中均有記載。大蒜性溫味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，有行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲之功，主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、痢疾泄瀉、癰疽腫毒、蛀蟲咬傷、瘧疾癬瘡等病癥?！侗静菥V目》記載：“葫蒜入太陰、陽明，其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有以下幾方面功效：

一項(xiàng)由北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院開展的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用大蒜補(bǔ)充劑可降低胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)胃癌發(fā)病率沒有明顯影響。盡管人們已經(jīng)對(duì)大蒜開展了大量的科研探索，但也應(yīng)該注意到，很多實(shí)驗(yàn)的研究對(duì)象還局限于動(dòng)物或體外細(xì)胞，且部分實(shí)驗(yàn)采用的大蒜提取物與日常人們吃的蒜有一定區(qū)別。判斷是否具有抗癌效果要建立在用量的基礎(chǔ)上，對(duì)于普通人而言，單次食用大蒜的量有限，可能達(dá)不到實(shí)驗(yàn)劑量，所以直接說“吃大蒜抗癌”有失偏頗。但可以肯定的是，大蒜是一種亦食亦藥的優(yōu)質(zhì)食品，只要科學(xué)食用，會(huì)帶給人們多方面的健康收益。

大蒜提取物可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，對(duì)抗血脂升高，還可提升血漿胰島素水平，有益于糖尿病患者和高脂血癥患者。

大蒜降壓效果明顯，可改善微循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及其他心腦血管疾病。

大蒜有“天然抗生素”之稱，可有效抑制或殺滅鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、結(jié)核分歧桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌等。

此外，大蒜在增強(qiáng)免疫功能、抗血小板凝聚、減輕和消除鉛汞中毒等方面均有一定效果。

大蒜雖好，并非人人適用。以下三類人群要少吃或不吃大蒜。一是患有眼疾的人，特別是有結(jié)膜炎、青光眼患者，不可以經(jīng)常食用大蒜，以免加重病情。二是脾胃虛弱以及患有糜爛性胃炎、腸炎的人不宜吃蒜，否則容易刺激胃腸道。三是正在服藥的患者要格外注意，可咨詢醫(yī)生是否能吃蒜，避免影響藥效。此外，健康人群吃生蒜時(shí)不宜空腹，以免發(fā)生惡心、燒心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

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